CONCHIGLIONI GRATINADO COM MOLHO DE CAMARÕES

Ingredientes:

1 embalagem de massa de sêmola com ovos Conchiglioni

4 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

600ml de leite

2 colheres (sopa) de catchup

½ colher (sopa) de molho inglês

100g de azeitonas pretas picadas

100g de alcaparras

200ml de creme de leite fresco

QB de sal marinho, pimenta-do-reino e noz-moscada

1 dente de alho amassado

300g de camarão médio limpo e sem casca

QB de queijo parmesão

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Prepare a massa conforme indicações da embalagem e reserve. Em uma panela média, aqueça duas colheres (sopa) da manteiga, acrescente a farinha e mexa até dourar. Aos poucos, coloque o leite e, mexendo sempre, deixe até engrossar. Junte o catchup, o molho inglês, as azeitonas e as alcaparras. Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mantenha aquecido. Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga, refogue o alho, salteie os camarões e tempere com pimenta e sal. Misture com o molho e recheie o conchiglioni. Coloque em um refratário, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para gratinar. Salpique com a salsinha e sirva como entrada ou prato principal.

Fonte: Receita e imagem  http://www.abima.com.br/eamReceitas.asp#div_receitas

Torta de limão

Massa
125 g de manteiga (temperatura ambiente)
125 g de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de fermento
250 g de farinha de trigo
Q.b de raspas de limão

Recheio:
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de suco de limão
 raspas de limão

Cobertura
3 claras;
12  colheres (sopa) de açúcar * usar uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro).

 Modo de fazer:
1. Bata na batedeira por aproximadamente dez minutos e em velocidade média, a manteiga com o açucar e os ovoss até obter um creme com aparência esbranquiçada. Sobre este creme peneire aos poucos a farinha de trigo e o fermento, junte as raspas de limão e misture bem com as mãos, até formar uma bola macia e que desprenda das mãos.
2. Deixe descansar por meia hora e então abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. Forre o fundo da fôrma.

3. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido (180°) por aproximadamente meia hora, ou dependendo de seu forno, até a massa ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

4. Enquanto esfria faça o recheio, misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão e reserve. Para a cobertura, bata as claras em neve adicionando aos poucos o açucar até obter um ponto de suspiro (firme).
5. Coloque o recheio na torta já fria e sobre ele a cobertura. Leve ao forno quente (220°) até o suspiro dourar (deve levar mais ou menos dez minutos).
6. Remova o aro da fôrma e para deixar sua torta bem linda, passe para um prato grande e raso.

Receita: adaptada das aulas de confeitaria:
Imagem: almanaque culinário GNT.

TORTA CRUMBLE DE GOIABADA

Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de farinha
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
2 ovos inteiros
300g de goiabada em fatias
Suco de 2 laranjas

Modo de Preparo:
Misture a farinha, o açúcar, o amido de milho e o fermento. Acrescente os ovos e a manteiga derretida e mexa delicadamente até formar uma farofa. Coloque a metade dessa farofa numa forma (untada e enfarinhada) de fundo removível, distribua as fatias de goiabada, o suco das laranjas e por último o resto da farofa. Leve para assar em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos ou estar dourado.

Fonte: www.blogdochef.com.br/canais/detalhes.asp?codReceita=34  Por Fabrício Gouveia

Salmão empanado com gergelim e Purê de cenoura

Salmão
4 pedaços de salmão (180g cada) sem pele e sem espinha
100g de gergelim branco
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Q.b de Sal (moderado)

 Caldo de gengibre (bouillon)
1 litro de água
100g de gengibre fresco ralado
1/2 iogurte desnatado
1 cenoura
1/2 cebola descascada
1 buquê garni (tomilho, salsão, alho-poró, folha de louro e salsa, amarrados com barbante)
1 cravo-da-índia

 Purê de cenoura
100g de cenoura descascada
1/2 iogurte desnatado
Sal (moderado)

 Modo de preparo
Corte a cenoura em pedaços e cozinhe em uma panela com água e sal.
Depois de cozida, retire a cenoura da água e amasse com um garfo.
Acrescente o meio iogurte desnatado. Reserve.

Ferva a água com o gengibre ralado, a cenoura, a cebola, o buquê garni e o cravo.
Deixe reduzir à metade. Tempere com sal, adicione o meio iogurte desnatado e passe na peneira. Reserve.

Tempere o salmão com sal e passe os pedaços de peixe no gergelim. Em uma frigideira antiaderente com azeite extra-virgem, passe os filés durante três minutos de cada lado.

Rendimento: 4 porções
Fonte receita: http://vejasp.abril.com.br

SOPA DE MILHO

Ingredientes:
1/2 lata de milho verde
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
100g de macarrão de sopas
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparo:
Bata o milho no liquidificador com metade do leite. Coe e misture o resto do leite. Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o frango, o milho e cozinhe por 10 minutos. Junte o macarrão e a água. Mexa até ferver. Cozinhe por mais 10 minutos. Desligue e acrescente a salsa picada.

Petit Gateau de Cenoura

Ingredientes
250 g de cenoura descascada, assada e triturada no processador
200 g de manteiga derretida
100 g de açúcar
 5 claras
10 gemas peneiradas
100 g de farinha de trigo peneirada
100 g de chocolate ao leite picado
100 g de chocolate meio amargo picado
100 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de licor de amêndoas

 Modo de preparo
 1- Numa tigela misture 250 g de cenoura descascada (já assada e triturada no processador), 200 g de manteiga derretida, 100 g de açúcar, 5 claras, 10 gemas peneiradas e 100 g de farinha de trigo peneirada. Mexa com auxílio de um batedor de arame até ficar uma massa homogênea.
 2- Em forminhas individuais (5 cm de altura e 7 cm de borda) bem untadas e bem enfarinhadas coloque a massa até preencher 3/4 das forminhas e leve para a geladeira por 30 minutos. 
3- Numa panela, em banho-maria, derreta 100 g de chocolate ao leite picado, 100 g de chocolate meio amargo picado. Adicione 100 ml de creme de leite fresco, 2 colheres (sopa) de licor de amêndoas misture até ficar uma mistura lisa e coloque dentro de um saco de confeitar.
4- Retire as forminhas da geladeira. Coloque a ponta do saco de confeiteiro no meio da massa (de uma forminha) e vá apertando o saco, com as mãos, até a massa subir e chegar na borda da forminha. Repita este procedimento até fazer em todas as forminhas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 12 a 15 minutos.

 Fonte receita e imagem: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/petit-gateau-de-cenoura-4d512f4c52e0b252bc00ceff

PÃO DE FRUTAS DIET

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento para pão
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
250g de farinha de trigo

Recheio:
2 colheres (sopa) de uvas passas sem açúcar
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
150g de ricota
2 colheres (sopa) de nozes
2 colheres (sopa) de ameixas pretas sem açúcar
1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:
Recheio:
Em um refratário coloque a ricota, o adoçante, as passas, as nozes picadas e as ameixas. Misture tudo.

Massa:
Em um recipiente esfarele o fermento e junte o sal. Mexa até ficar líquido. Acrescente o leite, misture e reserve. Em um outro recipiente, coloque a farinha, o adoçante, o ovo levemente batido, a margarina e o fermento reservado. Misture com a colher de pau e a seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Abra a massa e empregue o recheio no centro. Faça cortes nas laterais de aproximadamente 2 dedos. Una-as no centro e dobre as pontas. Coloque em assadeira forrada com papel alumínio. Pincele com a gema de ovo e deixe crescer. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.

Fonte: Receita e imagem http://tvculinaria.tvgazeta.com.br/receitas/item/pão-de-frutas-diet?category_id=12

Galinhada com Arroz vermelho

Ingredientes:

1 galinha caipira (2 kg)

3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão

500 g de arroz vermelho

3 tomates médios sem pele e sem sementes

2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos

1 pimentão verde em tiras ou cubinhos

3 cebolas roxas médias

3 folhas de louro

1/2 maço de cheiro-verde picado

1 pimenta dedo-de-moça

3 talos de alho-poró picados

Modo de preparo:

Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e frite em um pouco de óleo sem deixar queimar. Quando a gordura derreter, separe a metade e reserve. Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que ficou na panela e refogue a galinha. Cozinhe até ficar com a cor dourada.

Cubra de água e cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, já lavado e escorrido. Se necessário, ponha mais água. Na metade do tempo de cozimento, ponha os ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio. Retire do fogo e reserve.

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br  

FILÉ DE PORCO COM LEITE DE COCO À MODA DO FORMIGÃO

Outro dia pesquisando sobre como preparar filé suíno, achei essa receita diferente. Simplesmente uma delícia, aconselho a fazerem, muito fácil e o sabor surpreendente. Aprovada!!!

Ingredientes:
1 kg de filé suíno
1 garrafinha de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas da casca da laranja
5 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de óleo
QB de sal, pimenta do reino e alecrim

Modo de Preparo:
Corte o filé suíno em bifes grossos, tempere com sal, pimenta, alecrim e o molho inglês. Adicione as raspinhas da casca da laranja e o leite. Deixe marinando neste tempero por 30 minutos.
Aqueça o óleo, adicione os bifes de filé suíno, doure dos dois lados. Acrescente o que sobrou do marinado, o leite de coco e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, até o molho engrossar levemente e os bifes estarem cozidos. Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://asreceitasfavoritasdoformigao.blogspot.com.br/2011/08/file-de-porco-com-leite-de-coco-moda-do.html

Bolo Alemão

Ingredientes:

200g de farinha

125g de açúcar

125g de manteiga

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

4 maças gala ou de preferência verde

Raspa e sumo de limão

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão ate ficar cremosa e dobrar de volume. Juntar as gemas, uma a uma, batendo sempre, depois acrescentar o leite e a farinha peneirada com o fermento, pouco a pouco, batendo até fazer bolhas.

Envolver as claras em neve, mexendo levemente.

Colocar em uma forma bem untada e polvilhada com farinha. Cobrir  a massa com fatias de maça descascadas e regadas com o suco de limão.

Assar o bolo em forno moderado 180° a no máximo 200°. Quando estiver cozido desenforma-se e polvilhe com açúcar em pó de preferencia o confeiteiro.

Fonte: receita e imagem http://docesdamoranguita.blogspot.com.br/2011/05/bolo-alemao.html