MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes:
1kg de postas de peixe (badejo ou cação)
1/2 xícara (chá) de azeite-de-dendê
2 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
2 tomates grandes cortados em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de coentro picado
Suco de 1 limão
1/2 copo de água
QB de sal e pimenta
1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparo: Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Numa panela grande (ou de barro), coloque camadas do peixe, intercaladas com rodelas de cebola, pimentão, tomate e coentro. Repita as camadas até acabar o peixe. Em seguida adicione a água, o azeite e leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos com a panela tampada. Durante o cozimento, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe.

FRANGO AO MOLHO BECHAMEL E MILHO

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

1/2 lata de milho verde

500ml de molho bechamel

QB de sal, pimenta branca, tempero verde

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo: Prepare o molho bechamel conforme receita (ver receita em molhos). Esquente o azeite numa frigideira e coloque a cebola e o alho fritando por alguns segundos, acrescente o frango em cubos e refogue até dourar. Coloque o milho verde e o molho bechamel. Deixe cozinhar por alguns instantes e por último acrescente o tempero verde.

BIFES DE ALCATRA RECHEADOS COM BRÓCOLIS E MUSSARELA

Ingrediente:
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de brócolis aferventado e picado
1 stick de caldo em pó sabor carne
100 gramas de mussarela ralado
½ quilo de alcatra em bife
1 cebola picada

Modo de Preparo:Misturar o brócolis, a cebola, a mussarela, o sal e reservar. Polvilhar metade do Caldo sobre os bifes e recheie cada um deles com a mistura reservada. Enrolar, fechando as laterais, e prender com o auxílio de linha para uso culinário. Em uma panela de pressão aquecer o óleo e dourar os bifes. Juntar o vinho, o restante do Caldo e duas xicaras (chá) de água fervente. Tampar e levar ao fogo médio até que a carne esteja macia (cerca de 40 minutos). Esperar sair a pressão, abrir a panela com cuidado, retirar os bifes e juntar o amido de milho dissolvida em duas colheres (sopa) de água fria ao caldo formado. Deixar ferver, mexendo até engrossar. Despejar sobre os bifes e servir a seguir. Se desejar, polvilhar salsa picada no momento de servir. Site Água na Boca

CREME DE LARANJA

Ingredientes:

1 litro de suco de laranja

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá)de amido de milho

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

10 cravos- da -índia

4 cascas de canela

Creme de baunilha:

3 xícaras (chá) de leite

1 caixa de pó para pudim de baunilha

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

QB de canela em pó

Modo de preparo: Misture o suco com o amido de milho, açúcar, junte a baunilha, cravo e canela em casca. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em taças e deixe esfriar. Cubra com o creme de baunilha e polvilhe canela em pó.

SANDUÍCHE COM PASTA DE PIMENTÃO E RICOTA

Ingredientes: 1 colher (chá) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 cebola pequena picada
100 g de ricota
1/2 pote de iogurte desnatado
4 fatias de pão de centeio
60 g de blanquete de peru fatiada
1 colher (chá) de cebolinha verde picada
QB de sal

Modo de Preparo: Em uma panela, refogue no azeite o pimentão e a cebola. Tampe a panela e deixe até o pimentão amaciar, adicionando água, se necessário. A seguir, bata o refogado em um processador com a ricota e o iogurte e tempere com sal. Passe a pasta sobre as fatias de pão, distribua o peru e salpique a cebolinha. Embrulhe em papel-alumínio. Fonte: Revista Água na Boca

SALADA DE GRÃOS

Ingredientes:
Obs.: Para este tipo de salada pode-se utilizar estes tipos de grãos: grão de bico, grão de trigo, feijão branco.

500g de grão de trigo
QB de água para cozimento do grão
QB de sal e pimenta-do-reino
1 cebola média bem picada
QB de salsa picada
QB de azeite de oliva
Suco de 1 limão
QB de folhas de hortelã picadas

Modo de preparo: Cozinhe o grão até ficar macio, escorra e deixe esfriar. Depois de frio junte o restante dos ingredientes temperando a gosto com os condimentos sugeridos.

Obs: se ulitizares o grão de bico ou o feijão branco, deixe de molho na véspera.

SANGRIA

Ingredientes:

1 laranja

1 limão

2 pêssegos frescos

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de conhaque

1 l de vinho tinto seco

Modo de preparo:
Lavar a laranja e o limão e secar com papel de cozinha. Cortar em fatias muito finas. Descascar os pêssegos e picar. Misturar as frutas com o açúcar em uma jarra de vidro. Colocar o conhaque e deixar macerar 5 minutos. Encher a jarra com o vinho, mexer com uma colher e levar a geladeira por 2 horas. Servir com pedras de gelo.

ISCAS DE PEIXE

Ingredientes:
4 filés de pescada
QB de sal e pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1/2 copo de Requeijão
2 colheres (sopa) de purê de tomate

Modo de Preparo: Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino. Para empanar passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Reserve. Em uma panela, refogue a manteiga e o tomate. Acrescente o Requeijão cremoso junto com o purê de tomate e misture até ficar homogêneo. Em uma frigideira com óleo, frite o peixe. Sirva com o molho.

GRATINADO DE BATATAS E COGUMELOS

Ingredientes:
3 batatas de tamanho médio (cerca de 750g) em fatias finas
35oml de leite
3 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de azeite
250g de cogumelos em fatias finas
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Preaqueça o forno (220ºC) e unte uma vasilha que possa ir ao forno para gratinar. Numa panela, ferva juntos as batatas, o leite e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa constantemente, abaixe o fogo e deixe cozinhar enquanto você prepara os cogumelos. Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em fogo médio-alto. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que eles estejam macios, por cerca de 3 minutos. Coloque os cogumelos e seus sucos na panela das batatas. Mexa para misturar bem e ponha tudo na vasilha de gratinar. Asse por 45 minutos ou até que esteja dourado na parte superior. Fonte: Nigella Express

PÃO INTEGRAL

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de centeio
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento biológico seco
1 colher (sopa) rasa de margarina ou óleo de canola
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (chá) de sal
QB de água

Modo de Preparo: Misture as farinhas, acrescente o fermento e o açúcar e misture bem. Acrescente o sal e a margarina. Coloque água o suficiente para que a massa fique lisa e elástica bem homogênea. Forme uma bola grande e deixe descansar por 20 minutos. Modele a massa e coloque numa forma untada e deixe crescer dobrando de volume. Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 40 minutos ou até que fique dourado.
Obs.: Essa receita é de 1 pão médio