CUCA INTEGRAL DE BANANA E GOIABADA COM FAROFA

Ingredientes:

- Para a Massa:

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

5 ovos

1 iogurte natural (200 ml)

1 xícara (chá) de aveia média

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de fécula de batata

11/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

QB de raspas de limão

- Para a Cobertura:

QB de banana madura em rodelas

QB de goiabada em fatias (passadas na farinha)

- Para a farofa:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de banha de porco, manteiga ou margarina especial para culinária

QB de canela em pó, casca de limão ralada, essência de baunilha

Modo de Preparo:

- Massa:

Coloque o óleo em uma vasilha e acrescente o açúcar, os ovos e o iogurte. Acrescente a aveia, a farinha de trigo integral, a fécula de batata e a farinha de trigo. Acrescente as raspas de limão e o fermento.

- Cobertura:

Cortar as bananas em rodelas. Cortar em fatias a goiabada e passar sobre a farinha de trigo.

 Colocar sobre a cuca.

- Farofa:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a gordura até formar uma farofa. Adicione a gosto as especiarias.

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada (48 x 28cm), por cima a banana e a goiabada e sobre estas a farofa. Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por aproximadamente 35 a 40 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: http://diariocatarinense.clicrbs.com.br/sc/variedades/gastronomia/noticia/2014/07/aprenda-as-tres-melhores-receitas-de-cuca-escolhidas-em-concurso-em-brusque-4547975.html

BOLINHOS DE TALO DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de talo de brócolis cozido

1 ovo

1 cebola média picada

QB de sal

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

QB de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com o ovo.

Retire esta mistura e passa para um recipiente, em seguida acrescente a  farinha de trigo, a cebola picada e o sal.

Faça porções com o auxílio de uma colher (sopa) e as frite no óleo bem quente.

Observação: Assei os bolinhos

Fonte: http://www.receitasanamaria.net/bolinhos-de-talo-de-brocolis.html

CARNE MOÍDA DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA

- Como Preparar Proteína de Soja

Ingredientes:

1 xícara de proteína de soja (usei a proteína média)

2 xícaras de água fervente

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão (ajuda a minimizar o odor característico da soja)  

Modo de Preparo:

Coloque em um recipiente.

Deixe descansar por 1 hora, escorra, enxague bem e passe por uma peneira pressionando ao máximo para retirar toda a água. Depois de bem sequinha você pode utilizar como preferir.

Receita da Carne moída de proteína texturizada de soja

Ingredientes:

1 xícara de proteína texturizada de soja (média) hidratada

1 tomate sem semente picado

1/2 cebola (pequena) picada

1 dente grande de alho picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

5 azeitonas verdes picadas (opcional)

4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 envelope de caldo de carne em pó
QB de orégano

QB de pimenta do reino

QB de sal (se achar necessário)

½ ovo cozido picado (opcional)

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, some o alho e antes que ele fique dourado junte o tomate e as azeitonas. Acrescente a proteína de soja e misture bem. Regue com o shoyu e polvilhe o caldo de carne. Junte as 4 colheres (sopa) de água, misture bem e tampe a panela por 2 minutos (fogo baixo).

Polvilhe a pimenta do reino e a salsinha picada e se achar necessário corrija o sal.

Dicas:

Essa receita é base para qualquer outra que use carne moída, por exemplo, para o molho a bolonhesa, eu sugiro juntar 2 xícaras de molho de tomate (quando não faço molho de tomates frescos eu uso aquele Pomarola 100% natural de sachê. Para esta quantidade, junte 1 sachê).

Para o hambúrguer espere a carne esfriar e junte 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 ovo pequeno.  O ideal é colocar tudo no processador e fazer uma massa bem homogênea, mas eu não faço porque assim fica com mais cara de hambúrguer. Somente misturo, mas antes que vocês digam "fiz o hambúrguer e despedaçou todo na hora de fritar" prestem atenção na dica:

Pegue uma frigideira antiaderente e unte com azeite ou óleo. Modele o hambúrguer na própria frigideira, leve para o fogo e espere criar uma casquinha. Vire com ajuda e uma espátula e mantenha em fogo bem baixo com a frigideira tampada. Se você for rebelde e não fizer exatamente assim vai virar farofa de hambúrguer ok?

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2010/11/como-preparar-proteina-de-soja.html

           http://www.panelaterapia.com/2010/11/hamburger-de-soja.html

DELÍCIA DE MAÇÃ SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

- Base de Maçã:
6 maçãs
1 xícara (chá) de açúcar
QB de canela

- Creme:
1 litro de leite sem lactose
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

- Merengue:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

- Para a base de maçã:

Numa panela coloque o açúcar e faça um caramelo. Transfira para uma refratária.

Descasque as maçãs e corte em cubos, coloque sobre o caramelo e sobre as maçãs a canela.

- Para o creme:

Coloque numa panela o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas peneiradas. Leve ao fogo, misturando sempre até ferver. Acrescente a essência de baunilha. Deixe esfriar.

Espalhe o creme sobre as maçãs.

- Para o merengue:

Bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos e bata até estarem bem firmes. Espalhe por cima do creme.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante alguns minutos, até dourar.

Deixe esfriar e leve a geladeira.

Fonte: https://cupfoods.wordpress.com/category/categorias/sobremesas/page/2/

SALADA DE ALFACE AMERICANA COM RADICCHIO, CEBOLA ROXA, TOMATE ITALIANO E CHAMPIGNON

Ingredientes:

QB de alface americana

QB de radicchio

QB de cebola roxa

1 tomate italiano

QB de champignon (não usei)

QB de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo:

Corte em tiras o radicchio e deixe de molho na água (isso diminuirá o seu amargor).

Lave bem as folhas da alface e rasgue em pedaços pequenos.

Corte a cebola roxa bem fininha e coloque de molho na água por alguns minutos.

Corte o tomate italiano em rodelas.

Pique os champignons.

Misture tudo e tempere com azeite extra virgem, aceto balsâmico, sal e pimenta do reino.

Se quiser salpique queijo parmesão ralado na hora de servir.

Fonte:  http://receitasselecionadas.blog.br/2013/08/19/salada-de-alface-americana-com-radicchio-cebola-roxa-tomate-italiano-e-champignon/

RECEITA DE SALMÃO COM DAMASCO

Ingredientes:

1 1/2 xícara (335 ml) de suco de damasco*

1/3 xícara de damascos secos picados

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de molho shoyu

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho picados

1/8 de colher (chá) de pimenta-caiena em pó

1/4 de colher (chá) de canela em pó

340g de filé de salmão

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura alta (220º C). Unte uma assadeira ou forre-a com papel vegetal. Em uma panela em fogo médio, misture o suco de damasco, os damascos secos, o mel, o molho shoyu, o gengibre, o alho, a canela e a pimenta-caiena. Deixe ferver, baixe o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o caldo reduzir pela metade. Mexa ocasionalmente para evitar que queime. Retire 4 colheres (sopa) do molho e reserve o restante. Coloque o filé de salmão na assadeira untada e pincele com o molho. Grelhe por 8 a 12 minutos ou até que o salmão se separe facilmente quando espetado com um garfo. Vire os filés delicadamente uma vez durante o cozimento, e regue-os com o molho com frequência durante os últimos 4 minutos. Sirva com o restante do molho por cima.

Fonte: http://www.bolsademulher.com/gengibre-emagrece/receita-de-salmao-com-damasco

 *Suco de damasco: 

Ingredientes:

6 damascos secos

QB de água para cobri-los

Modo de Preparo:

Coloque os damascos numa panela e cubra com água, cozinhe até estarem macios. Bata no liquidificador juntamente com a água.

ALGUNS PEIXES CONSUMIDOS PELOS BRASILEIROS E O TIPO ADEQUADO DE PREPARO

O consumo de peixe no Brasil é pequeno e distante das duas vezes por semana recomendadas pelo Ministério da Saúde. A dificuldade de obter peixe fresco, apesar da extensão da costa brasileira, e o desconhecimento sobre o pescado são as justificativas que costumam ser apresentadas para o baixo consumo.

Abaixo alguns dos peixes consumidos pelos brasileiros:

- ANCHOVA: Assada, cozida ou ensopada.

- ATUM: Grelhado na chapa ou frito. Pode ser consumido cru, na cozinha japonesa. É um peixe com gordura.

- BACALHAU: O peixe da Semana Santa. Pode ser frito, assado, cozido, ensopado ou grelhado.

- BAGRE: Frito, assado, grelhado ou cozido. Pode ter alguma rejeição devido ao sabor acentuado de terra.

- CAÇÃO: De carne branca e firme, com cartilagem. Em postas é possível fazer ensopados, grelhados e assados.

- CARPA: Cozida, assada, frita ou empanada.

- CAVALA: Grelhada ou assada.

- CORVINA: Grelhada, assada ou preparada no vapor.

- DOURADO: Frito, grelhado ou na chapa. Tem muita gordura e espinhas.

- LINGUADO: Frito, cozido ou assado. Na cozinha peruana, é servido cru no ceviche. É um peixe considerado magro quase sem espinhas.

- MERLUZA:  Apreciada pelo sabor acentuado de sua carne, que se solta em lascas depois de cozida. O filé pode ser grelhado ou utilizado no preparo de bolinhos e recheios.

- NAMORADO: De carne branca, quase sem espinhas. Inteiro recheado e depois assado. Em postas, pode ser frito em filés ou cozido.

- PACU: Tem pouco espinho e pode ser preparado grelhado ou assado.

- PESCADA: Tem baixo valor calórico e de gordura, por isso é ideal para dietas. Pode ser preparada assada, grelhada ou frita.

- PESCADINHA: Com pouco espinho, pode ser preparada frita ou ensopada.

- PINTADO: De carne rosada e pouca espinha, pode ser assado, grelhado ou ensopado.

- PIRARUCU:  Este é um peixe que normalmente tem que ser feito cozido, com carne mais rígida.  É normalmente usado em moquecas e ensopados.

- PORQUINHO: Carne branca e sem espinhos, de tamanho pequeno, pode ser preparada frita.

- ROBALO: De carne branca e firme, é perfeito para ser assado na grelha ou no forno. Muito apreciado, também, em moquecas.

- SALMÃO: Grelhado, defumado ou assado. Muito apreciado cru, na cozinha japonesa.

- SARDINHA: Frita, grelhada ou marinada.

- TAINHA: Pode ser frita, grelhada ou assada.

- TILÁPIA: Frita, cozida, grelhada ou assada.

- TRAÍRA: O ideal é que seja frita. Exige muito cuidado devido à grande quantidade de espinhas.

- TRUTA:  Um clássico hoje nos restaurantes é a truta com manteiga e amêndoas. Grelhada também fica muito boa, é um peixe de sabor mais suave.

Fonte: http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/noticia/2013/03/confira-o-peixe-adequado-para-cada-tipo-de-preparo-4074239.html

http://blogs.anhembi.br/sabores/2014/06/24/os-12-tipos-de-peixe-mais-consumidos/

MINI TORTINHA DE GANACHE COM CARAMELO

Ingredientes:

- Para a massa:

 1/2 pacote de bolachas de chocolate sem recheio

 1 colher (sopa) de água

 50g de manteiga

- Para o recheio:

 2 xícaras de açúcar

 1 xícara de água

 200g de creme de leite

 100g de castanha de caju triturada

- Para o ganache:

 170g de chocolate meio amargo

 200g de creme de leite

 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

- Massa:

Passe as bolachas pelo liquidificador até virarem uma farofa. Misture esta farofa com a manteiga em ponto de pomada e a água. Forre uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 20cm de diâmetro com a massa. Leve a geladeira e deixe por 20 minutos.

- Recheio:

Este caramelo é o da Rita Lobo, com o acréscimo das castanhas de caju ao final. Misture o açúcar e a água com o dedo numa panela com o cuidado de náo deixar açúcar nas paredes. Leve ao fogo médio por 10 minutos. Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e mexa sem parar por 2 minutos ou até ficar levemente dourado. Acrescente as castanhas de caju. Despeje sobre a massa.

- Ganache:

Leve todos os ingredientes ao banho maria, mexendo sem parar. Quando estiver homogêneo, despeje sobre o caramelo. Cubra com castanhas de caju e leve a geladeira por 3 horas.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/colaboradores/receita_colaborador.php?id=10130&receita_id=44883

PÃO DE MANDIOQUINHA (BATATA BAROA)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo ou 184g

3 ovos grandes ou 180g

1 colher (chá) de sal

500g de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada

+ou- 700 g de farinha de trigo

- Esponja:

30g de fermento biológico (2 tabletes de 15g)

1 xícara (chá ) de água do cozimento da mandioquinha

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Esponja:

Dissolver o fermento com o açúcar, colocar o caldo da mandioquinha morno e juntar a farinha de trigo. Esperar crescer (fica com aparência de uma esponja).

Depois de crescida, junte aos poucos os outros ingredientes e vá adicionando a farinha até dar o ponto. Deixar crescer. Em seguida faça os pãezinhos, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno médio (180 º C) para assar até dourar.

Fonte: Ana Paula Gomes

http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2014/06/pao-de-mandioquinha-batata-baroa.html

BOLO DE CHOCOLATE INTEGRAL COM MAÇÃ

“Ciranda , cirandinha,

Vamos todos cirandar,

Vamos dar a meia volta,

Volta e meia vamos dar”

                                                    Feliz e Alegre Dia da Criança!!

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de aveia em flocos médio

1 ½ xícara (chá) de farinha integral

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 ovos

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 maçã picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Numa tigela acrescente as farinhas, o açúcar e o chocolate em pó e misture bem.

Em outra, misture os ovos, o óleo e o leite.  Coloque essa mistura na tigela dos ingredientes secos e mexa bem. Coloque o fermento e a maçã e misture delicadamente.

Leve para assar numa forma untada e enfarinhada (32 x 22cm), em forno preaquecido (180º C) por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

- Para cobertura:

Faça uma pastinha com QB de açúcar de confeiteiro + QB de água e passe por cima do bolo e enfeite com confeitos coloridos.

MAÇÃ DO AMOR COM CARAMELO

"Por isso dona rosa 

Entre dentro dessa roda 

Diga um verso bem bonito

Diga adeus e vá embora!"

Ingredientes:

10 maçãs pequenas

10 palitos de sorvete

200g de amendoim tostado sem pele

400g balas de caramelo

4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Lave e seque as maçãs. Em cada uma, espete um palito de sorvete.

Pique grosseiramente o amendoim.

Em um refratário, coloque as balas, a água e leve em banho-maria, mexendo de vez em quando até derreter.

Com uma colher, cubra as maçãs com o caramelo e polvilhe o amendoim, pressionando um pouco com as mãos para grudar.

Coloque-as em uma assadeira untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.

Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Dica: se quiser, substitua o amendoim por nozes ou castanhas-do-pará picadas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/maca-do-amor-com-caramelo

TORTA DE LEGUMES E SARDINHA I

“Ciranda , cirandinha,

Vamos todos cirandar,

Vamos dar a meia volta,

Volta e meia vamos dar”

Ingredientes:

- Para a Massa:

3 ovos

½  xícara (chá) de azeite

1 ½ xícara (chá) de leite

½  xícara (chá) de queijo parmesão ralado

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

QB sal e pimenta do reino

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Para o Recheio:

3 tomates picados

½ xícara de abobrinha italiana em cubos

½  cebola picada

QB de alho poró em rodelas

1 xícara de brócolis

½ xícara de cogumelos em conserva

½ xícara de pimentão amarelo e vermelho picados

½ xícara de cenoura picada

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 lata de filés de sardinha em  (sem o óleo)

QB de sal e temperos do seu gosto

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo. Transferir para uma tigela e acrescentar todos os ingredientes do recheio e misturar bem.  Corrigir  o tempero. Despejar em uma assadeira (35 cm x 25 cm) untada com óleo e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido (180º C) até dourar, aproximadamente 40 minutos. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Sirva a seguir.

Fonte: adaptado  http://dannielype.blogspot.com.br/2013/07/torta-de-legumes-e-sardinha.html