PÃO DE MANDIOQUINHA (BATATA BAROA)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo ou 184g

3 ovos grandes ou 180g

1 colher (chá) de sal

500g de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada

+ou- 700 g de farinha de trigo

- Esponja:

30g de fermento biológico (2 tabletes de 15g)

1 xícara (chá ) de água do cozimento da mandioquinha

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Esponja:

Dissolver o fermento com o açúcar, colocar o caldo da mandioquinha morno e juntar a farinha de trigo. Esperar crescer (fica com aparência de uma esponja).

Depois de crescida, junte aos poucos os outros ingredientes e vá adicionando a farinha até dar o ponto. Deixar crescer. Em seguida faça os pãezinhos, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno médio (180 º C) para assar até dourar.

Fonte: Ana Paula Gomes

http://nacozinhadamargo.blogspot.com.br/2014/06/pao-de-mandioquinha-batata-baroa.html