CARNE MOÍDA DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA

- Como Preparar Proteína de Soja

Ingredientes:

1 xícara de proteína de soja (usei a proteína média)

2 xícaras de água fervente

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão (ajuda a minimizar o odor característico da soja)  

Modo de Preparo:

Coloque em um recipiente.

Deixe descansar por 1 hora, escorra, enxague bem e passe por uma peneira pressionando ao máximo para retirar toda a água. Depois de bem sequinha você pode utilizar como preferir.

Receita da Carne moída de proteína texturizada de soja

Ingredientes:

1 xícara de proteína texturizada de soja (média) hidratada

1 tomate sem semente picado

1/2 cebola (pequena) picada

1 dente grande de alho picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

5 azeitonas verdes picadas (opcional)

4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 envelope de caldo de carne em pó
QB de orégano

QB de pimenta do reino

QB de sal (se achar necessário)

½ ovo cozido picado (opcional)

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, some o alho e antes que ele fique dourado junte o tomate e as azeitonas. Acrescente a proteína de soja e misture bem. Regue com o shoyu e polvilhe o caldo de carne. Junte as 4 colheres (sopa) de água, misture bem e tampe a panela por 2 minutos (fogo baixo).

Polvilhe a pimenta do reino e a salsinha picada e se achar necessário corrija o sal.

Dicas:

Essa receita é base para qualquer outra que use carne moída, por exemplo, para o molho a bolonhesa, eu sugiro juntar 2 xícaras de molho de tomate (quando não faço molho de tomates frescos eu uso aquele Pomarola 100% natural de sachê. Para esta quantidade, junte 1 sachê).

Para o hambúrguer espere a carne esfriar e junte 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 ovo pequeno.  O ideal é colocar tudo no processador e fazer uma massa bem homogênea, mas eu não faço porque assim fica com mais cara de hambúrguer. Somente misturo, mas antes que vocês digam "fiz o hambúrguer e despedaçou todo na hora de fritar" prestem atenção na dica:

Pegue uma frigideira antiaderente e unte com azeite ou óleo. Modele o hambúrguer na própria frigideira, leve para o fogo e espere criar uma casquinha. Vire com ajuda e uma espátula e mantenha em fogo bem baixo com a frigideira tampada. Se você for rebelde e não fizer exatamente assim vai virar farofa de hambúrguer ok?

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2010/11/como-preparar-proteina-de-soja.html

           http://www.panelaterapia.com/2010/11/hamburger-de-soja.html