DOCE SÍRIO DE SEMOLINA

  

Ingredientes:

- Massa:

6 xícaras (chá) de farinha de semolina

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 1/2 xícara (chá) de leite fervente

- Calda:

8 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de água ou um a mais

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de essência de flor de laranjeira (encontra-se no empório árabe)

Modo de Preparo:

- Massa:

Numa tigela coloque a semolina, o açúcar, a manteiga e o fermento, misture bem, cubra a tigela e deixe descansar por 2 horas. Pré-aqueça o forno a (180°C) e unte uma assadeira 26X41 cm. Para finalizar a massa, coloque o leite fervente ao poucos  na massa mexendo com uma colher de pau até incorporar o leite, formando uma massa espessa. Coloque na assadeira alise a superfície com as mãos umedecidas. Corte os quadrados. Leve para dourar.

- Calda:

Numa panela coloque a água, o açúcar e o limão. Misture bem. Pare de cozinhar quando a caldo estiver encorpado. Coloque a essência. Deixe esfriar. Quando o doce estiver assado, retire do forno e regue imediatamente com a calda. Por cima de cada quadrado coloque uma amêndoa.a

Dica: se você achar muito doce, faça só metade da calda!

Fonte: http://cybercook.com.br/receita-de-doce-sirio-de-semolina-r-99-25572.html

Queijo Prato (Vegano)

PORÇÕES: 300 gramas

Ingredientes

3 colheres de sopa purê de mandioca ou mandioquinha

1 xícara polvilho doce

1/2 xícara polvilho azedo

3 colheres de sopa óleo azeite ou creme vegetal

1 colher de café sal

1/2 limão extrair o sumo

1 colher de chá levedo de cerveja ou quem desejar utilize nutritional yeast (produto importado)

1/2 colher de chá açafrão em pó

Instruções

Junte todos os ingredientes, amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa num recipiente no formato que desejar (redondo, oval) untado com óleo.

Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

Na hora de consumir, corte as fatias e leve a uma frigideira antiaderente para dourar e cozinhar os polvilhos.

SUGESTÃO: Sobre uma fatia de pão sem glúten, coloque queijo, tomate fatiado e orégano, cubra com outra fatia de pão e leve para uma sanduicheira elétrica (ou tostex) para aquecer e dourar o pão.

Fonte receita e imagem:  http://www.semglutensemlactose.com/indice/queijo-prato-vegano/

COSTELETAS DE CORDEIRO COM MOLHO DE HORTELÃ E CUSCUZ MARROQUINO COM DAMASCO

Como tinha preparado um pernil de cordeiro e sobrou muito, resolvi procurar uma receita p/aproveitar a carne. E não é que achei essa ... simplesmente maravilhosa! Só substitui as costeletas por pedaços de pernil.

Aprovado!!

Ingredientes:

- Costeletas:

24 costeletas de cordeiro (64 g cada uma)

QB de sal

QB de pimenta-do-reino

60 ml de azeite para saltear

- Para o molho de hortelã:

1 xícara de hortelã (use somente as folhas)

100 ml de azeite

200 ml de creme de leite fresco

QB de sal

- Para o cuscuz

2 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho amassado

1 cebola pequena picada

100 g de damasco seco picado

1 cenoura média cozida em cubos pequenos

250 ml de caldo quente de legumes

50 g de cuscuz marroquino

QB de sal

QB de salsinha picada

- Para decorar:

4 ramos de hortelã

4 tomates-cereja

Modo de Preparo:

- Costeletas:

Tempere as costeletas com o sal e a pimenta. Deixe descansar por 5 minutos. Depois, coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente bem quente e frite as peças, em grupos de seis, deixando-as 3 minutos de cada lado, em fogo alto. A carne deve ficar dourada por fora e com interior rosado.

- Molho de hortelã:

 Com um mixer, bata as folhas de hortelã e o azeite. Despeje a mistura em uma panela e acrescente o creme de leite. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio ou até reduzir à metade. Tempere com sal e reserve.

- Cuscuz:

Em uma panela, coloque a manteiga, o alho, a cebola, o damasco e a cenoura. Refogue em fogo baixo por 5 minutos e, em seguida, despeje o caldo de legumes. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o cuscuz marroquino e deixe hidratar por 5 minutos. Tempere com sal e finalize com a salsinha. Misture tudo suavemente com um garfo.

- Montagem:

Com a ajuda de um aro, molde o cuscuz no centro do prato. Disponha seis costeletas ao redor dele e regue a carne com o molho de hortelã. Decore com um ramo de hortelã e um tomate-cereja.

Valdo Araujo

Restaurante il Tartufo Bistrô (São José dos Campos-SP)

Fonte: http://vejabrasil.abril.com.br/blog/receita-do-chef/destaques/costeletas-de-cordeiro-com-molho-de-hortela-e-cuscuz-marroquino-com-damasco/

Bolo de Banana, Castanha-do-pará e Chocolate

Ingredientes

1 ¼ copo de chocolate meio-amargo picado (230 gramas)

½ copo de açúcar mascavo

½ copo de castanhas-do-pará picadas grossas (as castanhas podem ser substituídas por nozes)

1 colher de sopa de canela em pó

3 copos de farinha de trigo

1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 ½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

1 ½ copo de açúcar

200 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

2 ovos (temperatura ambiente)

5 bananas bem maduras ou 2 1/2 copos de bananas amassadas

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma forma de 24 cm de laterais removíveis com papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe de farinha. Esse bolo também pode ser feito num pirex (untado e polvilhado), mas não será possível desenformá-lo.

Numa pequena vasilha, misture o chocolate picado, as castanhas-do-pará picadas, o açúcar mascavo e a canela. Reserve.

Numa outra vasilha, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média/alta até formar um creme claro e bem fofo. Adicione os ovos um por um, deixando incorporar na massa entre cada ovo. Quando acabar de juntar os ovos, junte toda a banana amassada com um garfo. Bata somente até a massa estar homogênea. Junte agora metade da mistura de farinha em velocidade baixa. Pare a batedeira, raspe as laterais com uma espátula e adicione a outra metade de farinha. Bata mais um pouco só até não haver mais traças da farinha. Pare a batedeira.

Ponha metade da massa na forma pronta. Por cima dessa massa, ponha metade (eu usei um pouco menos da metade) da mistura de chocolate e castanhas, espalhando sobre toda superfície. Cubra como restante da massa, espalhando com uma espátula para cobrir toda a forma. Agora use o resto da mistura de chocolate e castanha e cubra todo o bolo. Aperte levemente com a palma da mão para afundar um pouco as castanhas e o chocolate na massa.

Leve ao forno pré-aquecido por 55-60 minutos (no meu forno ficou 70 min). Retire do forno e deixe esfriar antes de partir para que as castanhas e o chocolate assentem dentro da massa.

Fonte receita e imagem: http://gshow.globo.com/receitas/saboresdahelo/bolo-de-banana-castanha-do-para-e-chocolate-5307ab044d38856fc800003f?ts=1393011900

CUSCUZ DE ATUM E ABOBRINHA

Ingredientes:

2 ovos cozidos cortados em rodelas

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de salsão picado

3 abobrinhas médias tipo italiana picadas (750g)

3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

QB de sal e molho de pimenta

2 latas de Atum em Pedaços em Óleo

½ xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de farinha de mandioca

2 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de Preparo:

Enfeite as laterais e o fundo de uma fôrma de furo central (com cerca de 20cm de diâmetro) com as rodelas de ovo. Reserve.

Numa panela grande doure no azeite, a cebola e o alho. Junte o salsão e a abobrinha. Refogue demoradamente.

Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até a abobrinha começar a murchar.

Acrescente o cheiro verde e a azeitona. Tempere com sal e molho de pimenta.

Acrescente o atum com seu óleo, a água e cozinhe me fogo brando, panela tampada, até ferver. Junte aos poucos a farinha de mandioca misturada com a farinha de milho.

Cozinhe mexendo sempre, até a massa desprender do fundo da panela.

Coloque a massa do cuscuz na fôrma reservada. Desenforme a seguir.

Sirva quente, morno ou frio.

Dicas: Coloque a massa de cuscuz aos poucos na fôrma apertando levemente para obter um cuscuz uniforme. Retire o excesso de miolo das abobrinhas. Se desejar uma textura mais delicada, rale a abobrinha.

Variação: Acrescente ovo cozido picado dentro do cuscuz, neste caso e enfeite a lateral com rodelas de tomate e tiras de abobrinha.

Gomes da Costa

Fonte: Receita e imagem http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=6409

Bacalhau do Saint-Clair

Ingredientes:

1 kg de bacalhau com postas bem grossas

2 batatas

Alcaparras

Pimentões verde, vermelho e amarelo

Palmito

Azeitona preta

Batata doce

Batata baroa

Chuchu

Cenoura

Azeite

Cebola

Sal a gosto

Pimenta biquinho ou dedo-de-moça

Pimenta do reino

Cheiro verde

6 alhos fatiados

Modo de fazer:

Dessalgue o bacalhau durante 2 dias (trocar a água 3 vezes por dia). Afervente o bacalhau e limpe-o. Reserve.

Na água que você aferventou o bacalhau, cozinhe os legumes picados em pedaços grandes. Escorra.

Doure o alho fatiado numa xícara de azeite. Coloque 2 colheres de vinagre, alcaparra, pimenta biquinho e pimenta do reino e a cebola picada na vertical, e os pimentões fatiados.

Num pirex, coloque a metade dos legumes sortidos, jogue o molho, palmito picado em rodelas, azeitona, cheiro verde e uma camada de bacalhau. Regue com bastante azeite. Repita as camadas e leve ao forno quente por 15 minutos.

Fonte receita e imagem: http://bethreceitas.blogspot.com.br/2011/06/bacalhau-do-saint-clair.html

MACARONS - MARROCOS

Ingredientes:

1kg de amêndoas sem pele

1 limão siciliano

7 ovos

250g de açúcar

3 colheres (chá) de fermento em pó

200g de semolina fina

QB de açúcar de confeiteiro

QB de óleo para untar

100ml de água-de-flor de laranjeira

Modo de Preparo:

Pique as amêndoas (usei a farinha de amêndoas). Lave o limão e raspe finamente a casca.

Quebre os ovos numa tigela e bata-os em omelete. Acrescente o açúcar, o fermento e a raspa de casca de limão. Misture energicamente.

Acrescente aos poucos as amêndoas e em seguida a semolina. Trabalhe energicamente essa mistura até obter uma massa mole.

Coloque açúcar de confeiteiro num prato. Unte com óleo uma assadeira grande.

Preaqueça o forno a 180º C.

Umedeça as mãos com água-de-flor de laranjeira e faça bolinhas de massa do tamanho de uma noz. Achate-as levemente ao coloca-las no açúcar de confeiteiro.

Disponha-as na assadeira com o lado do açúcar para cima. Leve ao forno e deixe assar a 190º C por 20 a 25 minutos.

Rende: 60 a 70 macarons

Fonte:  Larousse da Cozinha do Mundo – Oriente Médio, África e Índico - Larousse

Sopa fria de manga com pesto de castanha e coentro

Rendimento 2 porções

INGREDIENTES PARA A SOPA:

1 Manga de boa qualidade cortada em cubos

1 Copo de iogurte natural

2 Cubos de gelo

Sal à gosto

Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, reserve gelado.

PESTO

7 castanhas do Pará

2 colheres ( SOPA ) de folhas de coentro

4 colheres (SOPA ) de azeite extra virgem

Modo de preparo

Em um pilão coloque as castanhas e o coentro macere bem e acrescente o azeite, reserve.

TORRADA

Fatias de pão preto com castanha

1 colher (SOPA ) de azeite extra virgem

Sal grosso

Modo de preparo

Pincele com azeite toda a extremidade do pão, salpique o sal grosso e leve a frigideira para grelhar dos dois lados ate que fiquem bem dourados, reserve.

MONTAGEM

Divida a porção da sopa em duas , pode ser colocado em prato fundo, tigela, taça, etc.

Acrescente uma colher de pesto no meio da sopa, coloque as torradas do lado e sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: http://cuecasnacozinha.com.br/2014/02/sopa-fria-de-manga/ - imagem Paulo Rabelo.

FRIGIDEIRA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

 3 ovos

 4 colheres (sopa) de leite

 1 pacote de sopa sabor quatro queijos

 1 abobrinha ralada grosso

 2 colheres (sopa) de salsa picada

 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o leite e a sopa sabor quatro queijos. Misture a abobrinha ralada, a salsa e o azeite. Unte uma frigideira antiaderente pequena com um pouco de manteiga.  Coloque uma porção de massa e doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Sirva em seguida.

Dica: A abobrinha brasileira e a italiana são as mais fáceis de encontrar nos supermercados e feiras livres.

Conteúdo ANAMARIA

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/frigideira-abobrinha-483241.shtml

Tortinha de frutas frescas II

PARA A MASSA DA TORTA:

240 gramas de FARINHA DE TRIGO

1 pitada de SAL

125 gramas de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO

130 gramas de MANTEIGA SEM SAL pitada em cubos e bem gelada

1 OVO grande

1 colher de sobremesa de GENGIBRE EM PÓ

PARA O CREME DE LIMA E LIMÃO:

1 lata de LEITE CONDENSADO

1 lata de CREME DE LEITE sem soro

A mesma medida da lata em SUCO DE 2 LIMÕES SICILIANOS E completei o restante com aproximadamente 3 LIMAS DA PÉRSIA

3 colheres de sopa de GELATINA EM PÓ hidratada e derretida conforme a embalagem

PARA A MONTAGEM:

FRUTAS DA ESTAÇÃO

Modo de preparo:

Coloque todos os secos em um processador e processe.

Acrescente a manteiga e processe até fica parecendo uma areia úmida de praia.

Acrescente o ovo e processe até formar uma massa homogênea. DICA: Nesse momento não bata mais para não desenvolver o glúten e não deixar a massa elástica.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com 8 mm de espessura, coloque em cima de uma forma e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.

Corte a massa no tamanho da forma e com a ajuda dos dedos ajeite a massa. Leve para congelar por 15 minuto

Fure o fundo da massa com um garfo.

Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho do fundo da massa. Coloque do fundo e cubra com bolinhas de cerâmica ou feijões.

Leve para assar a 220°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que a borda esteja levemente dourada e a massa firme.

Retire do fogo, tire as bolinhas e o papel e volte para assar até que a massa fique com o fundo levemente dourado.

Tire da forma e deixe esfriar em uma grelha.

DO CREME DE LIMA E LIMÃO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina.

Hidrate e derreta a gelatina.

Acrescente no liquidificador e bata mais.

Coloque nas tortinhas já assadas e leve para gelar por 8 horas.

MONTAGEM:

Na hora de servir arrume as frutas por cima da torta

Fonte receita e imagem:  http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/torta/tortinha-de-frutas-frescas/

ROBALO NO PACOTE

Ingredientes:

1 colher (chá) de endro

2 colheres  (chá) de casca de limão ralada

QB de sal

1 pitada de pimenta calabresa

1 cebola pequena cortada em rodelas

2 mini abobrinhas fatiadas pelo comprimento

2 pedaços  (360g) de filé de robalo

12 tomates-cereja cortados em quatro

1 colher (sopa) de azeite

3/4 de xícara de água

QB de ramos de endro para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena, misture o endro com a casca de limão, sal e a pimenta. Reserve.

Unte com azeite dois pedaços de papel alumínio de 20cm de lado  e disponha sobre eles uma camada de cebola. Por cima, arrume a mini abobrinha e, sobre ela o filé de robalo. Polvilhe com o tempero reservado e cubra com o tomate-cereja. Regue com azeite e embrulhe como pacote com os pedaços de papel-alumínio.

Cubra o fundo de uma frigideira com a água e disponha os pacotes. Leve ao fogo médio, com a frigideira tampada, por 15 minutos. Retire do fogo abra com cuidado. Use uma espátula e transfira o peixe para dois pratos.

Sirva, decorado com ramos de endro. 

Observação: Utilizei o abadejo no lugar do robalo e não temperei com endro (só sal, pimenta e casca de limão).

Fonte: Claudia Receitas – Aves & Peixes - Abril



Arroz de Forno com Palmito

Ingredientes:

2 ½ xícaras (chá) de água fervente

2 cubos de caldo de legumes

1 xícara (chá) de arroz

1 colher (sopa) de óleo

1 caixa de polpa de tomate

1 xícara (chá) de palmitos cortados em rodelas

1 cenoura média ralada

10 fatias de queijo provolone (200g)

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de água fervente, dissolva 1 cubo de caldo de legumes junte o arroz e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos. Reserve.

Em outra panela, aqueça o óleo, junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de legumes restante dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente.

Acrescente os palmitos, a cenoura, e cozinhe até levantar fervura.

Montagem:

Em um refratário, coloque em camadas alternadas, o arroz, o queijo e molho de palmito, terminando com o molho.

Leve ao forno por 15 minutos.

Sirva em seguida.

Dica: Essa preparação é uma boa opção para aproveitar sobras de arroz.

Fonte receita e imagem (ilustrativa)

: http://www.peetersplace.com.br/2010/01/06/arroz-de-forno-com-palmito/

COXA DE FRANGO COM CROSTA DE ERVAS E ESPECIARIAS

Ingredientes:

4 coxas grandes de frango limpas

Folhas picadas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, manjericão e sálvia) 

½ xícara (chá) de castanha-de-caju (moída) 

1 colher (chá) de especiarias em pó (coentro, gengibre, cominho) 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 

2 colheres (chá) de sal 

Para acompanhar: abobrinha brasileira refogada

Modo de Preparo:

Lave as coxas de frango, mantenha as peles, seque com toalha de papel e reserve.

Disponha em um prato fundo as ervas, a castanha-de-caju, as especiarias, o azeite de oliva e o sal. Misture com uma colher até obter uma pasta e envolva cada coxa com o tempero.

Arrume as coxas com cuidado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 10 minutos ou até ficarem macias e com a crosta dourada. Retire do forno. Sirva com abobrinha brasileira refogada.

Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista.

Fonte: Receita e imagem http://receitas.ig.com.br/coxa-de-frango-com-crosta-de-ervas-e-especiarias/4e7bdef77bb4e2ad5c00006e.html

Amoras Flambadas

Ingredientes

400 ml de licor de cassis

400 g de amoras

2 colheres (sopa) de açúcar

Sorvete de creme a gosto

Modo de preparo:

Coloque o licor em uma frigideira e flambe.

Junte as amoras e deixe ferver em fogo baixo por 5 min. Junte o açúcar e mexa suavemente.

Jogue por cima do sorvete de creme.

Rendimento: 2 porções.

Fonte receita e imagem: http://artenosaborcomluizcarlos.blogspot.com.br/2013/10/amoras-flambadas.html

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Ingredientes:

4 ovos

130g de açúcar demerara

220g de farinha de arroz

50g de polvilho doce

130g de chocolate em pó

1 colher  (café) de canela em pó (opcional)

1 pitada de sal

200ml de óleo vegetal

200ml de água

18g de fermento em pó

Modo de Preparo:

Junte a farinha de arroz, o polvilho doce, o chocolate, a canela e o sal, e reserve. Bata 2 claras em neve e reserve. Leve a batedeira os 2 ovos e as 2 gemas com açúcar, bata até formar um creme esbranquiçado. Comece a acrescentar a mistura de farinhas alternando com os líquidos (óleo e água). Bata bem até formar uma massa homogênea. Por fim, acrescente o fermento em pó e as claras, incorpore delicadamente à massa. Leve ao forno preaquecido (180ºC) em forma untada e enfarinhada,  em torno de 30 minutos ou teste do palito.

Observação: Fiz  bolinhos em forminhas  de papel (15 a 20 minutos de forno) e acrescentei glacê (QB de açúcar de confeiteiro; QB de chocolate em pó e QB de água). Conforme fotos.

Fonte: http://nataliaykodama.blogspot.com.br/2012/07/bolo-de-chocolate-sem-gluten-sem-leite.html

Sopa refrescante de Ervilhas Frescas

Ingredientes

600 g de ervilhas congeladas

1 l de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de hortelã fresca

4 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

4 talos de hortelã para decorar

Modo de Preparo

1. Lave e seque bem as folhas de hortelã. Rasgue com as mãos e coloque numa tigela.

2. Numa panela, coloque o caldo de legumes e a ervilha congelada. Leve ao fogo alto, até ferver e desligue.

3. Transfira para o liquidificador. Junte as folhas de hortelã e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com ajuda de um pano de prato, segure bem firme a tampa do liquidificador (caso contrário, a força do vapor vai abrir a tampa e aí já viu...). Bata até a sopa ficar bem lisinha.

4. Passe a sopa para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Se preferir uma sopa geladinha, coloque a tigela na geladeira. Sirva em seguida, com as folhas de hortelã salpicadas e um fio de azeite por cima.

Fonte receita e imagem: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300294

MASSA PARA PIZZA II

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna

2 1/4 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de canola

3 xícaras (chá) de farinha

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture o fermento e o mel em água morna. Deixe por 5-10 minutos ou até formar bolhas e a mistura começar a espumar.

Despeje o sal, azeite e metade da farinha e misture. Uma vez que a farinha é incorporada, comece a adicionar o restante da farinha aos poucos até obter a massa de pizza com a consistência que você deseja, até desgrudar das mãos.

Continue sovando por mais 6 minutos. Cubra com filme plástico e deixe descansar de 1-2 horas.

Coloque a massa em uma superfície coberta com  farinha de trigo e dê-lhe uma forma redondeada, esticando desde o centro para fora. Coloque em uma assadeira e faça alguns furos com o garfo para que o ar possa escapar quando a pizza estiver no forno.

Cozinhe com o forno a 200ºC durante 20 ou 25 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada.

Coloque o molho que desejar.

Fontes: http://farofafina.com.br/receitinha-gostosa/

http://www.saboresdochef.com/209/receita-de-massa-de-pizza

Salada de Aipo e Maçã

Ingredientes

4 ramos de Aipo, em cubinhos

2 Maçãs sem casca, em cubinhos

Maionese a gosto

1 colher de sopa de Creme de Leite

250 gr de Camarão sem casca

½ Limão

Sal a gosto

Modo de Preparo

Frite os camarões com sal, azeite e o suco de meio limão.

Misture o camarão já frito, com os cubinhos de maçã com maionese a gosto e uma colher de creme de leite. Coloque na geladeira e, após uns 10 minutos, está pronta para ser servida a sua salada.

Dica: Como variação, os camarões podem ser substituídos por carne de siri prensada (vulgo: kani).

Fonte: http://www.ninhacozinha.com/receitas/salada-de-aipo-e-maca/

PASTA COM SALMÃO, ALHO PORÓ E ASPARGOS

Ingredientes:

300g de macarrão integral

1 pacote (100g) de salmão defumado

6 aspargos frescos

1 alho poró (somente a parte branca) picado em rodelas finas

1 copo de requeijão light ou zero % de gordura

1 copo de leite desnatado

1 cebola picada bem miudinha

QB de sal

QB de noz moscada (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela média, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ela ficar transparente.

Acrescente o alho poró e refogue mais um pouco, soltando as “tirinhas”.

Adicione o requeijão light e o copo de leite e deixe ferver, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Acerte o sal.

Adicione uma pitada de noz moscada.

Reserve o molho.

Cozinhe o macarrão integral em água e sal, conforme o tempo de preparo na embalagem.

Escorra e junte o molho.

Acrescente as tiras de salmão defumado misturando delicadamente.

Sirva acompanhado dos  aspargos frescos cozidos “al dente” em água e sal.

Dica: Espaguete é uma excelente opção de massa com esse prato

Fonte: Receita e imagem http://esquenta.com.br/pasta-de-salmao

Smoothie refrescante

Ingredientes

1 1/2 xícaras de cubos de melão ou  abacaxi

1/2 xícara de iogurte desnatado

Suco de 1 limão

1 xícara de uvas verdes congeladas

3 folhas de hortelã fresco.

Modo de preparo

Bate tudo no liquidificado e servir em seguida. Rende 1 porção com 228 calorias.

Fonte receita: http://wp.clicrbs.com.br/barradecereal/2014/02/08/aprenda-a-fazer-um-smoothie-magrinho/

Foto: Wraps

BOLO DE FRUTAS

Ingredientes:

1 xícara de ameixas pretas

1 colher (sobremesa) de lecitina de soja (emulsão)

1 colher de (sopa) linhaça moída

½ xícara de água morna

½ xícara de óleo

½ xícara de suco de laranja

½ xícara de farinha integral

1 xícara de aveia grossa

1/2 colher (sopa) de fermento

½ xícara de frutas secas

1 maçã picadinha

½ xícara de castanhas

1 colher de (chá) bicarbonato de sódio

1/2 colher de (sopa) vinagre

3 colheres (sopa) de agave , açúcar ou melado

Modo de Preparo:

Ferver as ameixas com um pouco de água para hidratar, reserve.

Hidratar a linhaça com a água quente por 5 minutos.

Bater no liquidificador as ameixas, a linhaça hidratada, óleo, lecitina e o suco de laranja.

Numa tigela misture a farinha, aveia, fermento, as frutas secas, castanhas, maçã, o agave e o liquido do liquidificador, misture bem.

Por último acrescente o bicarbonato e logo em seguida o vinagre.

Coloque numa forma (30cm x 20cm) untada e leve ao forno preaquecido (180ºC), por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

Dica: se quiser, jogue por cima chocolate derretido e enfeite com frutas secas e castanhas.

http://www.menuvegano.com.br/article/show/743/bolo-de-frutas-vestido-para-o-natal

Salada de Chuchu, cenoura e tomate.

Ingredientes:

03 chuchus;

03 cenouras;

02 tomates;

Salsinha à gosto;

Sal à gosto;

Azeite e vinagre.

Modo de fazer:

Corte o chuchu em cubinhos e cozinhe.

Rale a cenoura, você pode cozinhá-la, ou deixá-la crua, vai do seu gosto; quando o chuchu e a cenoura estiverem frios, misture-os em uma travessa; corte o tomate em pequenos pedacinhos, tempere com sal, azeite, vinagre e salpique a salsinha.

Fica mais gostoso de um dia para o outro.

Fonte receita e imagem: http://pontodopontocruz.blogspot.com.br/2012/06/salada-de-chuchu-com-cenoura-e-tomate.html

CARNE DE PORCO EM CUBOS COM LEITE DE COCO E MORANGA

Ingredientes:

600g de carne de porco em cubos (pernil, lombo ou mignon)

QB de tempero completo para carne

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

QB de colorífico

1 colher (sopa) de farinha

200ml de leite de coco

QB de molho de pimenta

300g de moranga em cubos

QB de tempero verde

Modo de Preparo:

Tempere a carne de porco e deixe marinar por 30 minutos.

Refogue a cebola até que fique transparente. Junte o alho e refogue por 2 minutos.

Junte a carne e refogue até dourar a gosto.

Acrescente o colorífico e a farinha mexendo bem.

Coloque o leite de coco, a pimenta e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Por último a moranga até ficar macia. Corrija o sal e acrescente o tempero verde.

Sirva com arroz e feijão mexido.

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Sorvete Romeu e Julieta

Ingredientes

Sorvete cremoso

2 latas de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)

3 gemas

Creme Romeu e Julieta

1 lata de goiabada pequena

2 latas de creme de leite com soro

Claras gratinadas

12 colheres (sopa) de açúcar

6 claras

Modo de preparo

Sorvete cremoso

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado e o leite líquido depois leve ao fogo para engrossar por 5 minutos, deixe esfriar e coloque em um refratário grande retangular.

Creme Romeu e Julieta

Bata no liquidificador a goiabada picada e o creme de leite até obter uma mistura totalmente homogênea e despeje sobre o sorvete.

Claras gratinadas

Bata em velocidade constante as 6 claras e quando atingirem o ponto de neve vá acrescentando aos poucos as 12 colheres de açúcar, depois cubra o sorvete colocando as claras de dentro para fora.

Leve ao forno para gratinar por 20 minutos ou até as claras ficarem douradas, deixe esfriar um pouco e leve ao congelador por 1 hora ou até ele ficar em forma de sorvete.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/sorvetes/sorvete-cremoso-romeu-e-julieta.html#ixzz2rke4VFTz - Por Irene Sanches. 

Imagem http://aventurasgastronomicas.com/2011/08/18/rio-gastronomia-x-sorvete-romeu-e-julieta-em-sao-luis/

STROGONOFF DE PALMITO

Fiz hoje para o almoço, coloquei menos polpa de tomate (conforme foto abaixo).
Fácil e rápido de se preparar.
Muito gostoso! Aprovado!

Ingredientes:

1 vidro (550 g) de palmito picado

2 xícaras (chá) de polpa de tomate

1 xícara (chá) de cogumelo

1 colher (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

1/2 xícara (chá) de água

1 cebola grande picadinha

100g de creme de soja (ou creme de leite)

6 dentes de alho picados

QB de cebolinha  (opcional)

QB de azeite

Modo de Preparo:

Refogue no azeite a cebola e o alho, quando dourar acrescente o palmito picado e os cogumelos. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, mexa delicadamente para o palmito não desmanchar.

Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, catchup e a água. Acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Desligue o fogo e acrescente o creme de soja e a cebolinha.

Fonte: Receita e imagem  http://receitasdoboi.blogspot.com.br/2012/03/strogonoff-de-palmito.html

Lagarto ao Molho de Cerveja Escura

Ingredientes:

1 Peça de lagarto (1.4 kg)

2 Colheres ( sopa ) de óleo

1/2 Garrafa de cerveja escura

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cubinho de caldo de carne

250 g de molho de tomate

1 colher ( chá ) de amido de milho

Modo de Preparar

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto, virando com um garfo até doura por inteiro. Junte o molho de tomate, a cerveja e o cubinho de caldo de carne.

Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe ( reduza o fogo assim que a panela começar a apitar ) por cerca de 45 minutos até a carne fica macia e restar um pouco de

molho. Retire a carne da panela e mantenha aquecida.

Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e engrosse o molho que restou na panela.

Fatie a carne e sirva regada com molho.

Fonte receita e imagem:  http://cantinhodaminhamamae.blogspot.com.br/2012/04/lagarto-ao-molho-de-cerveja-escura.html

DOCINHO DE FRUTAS SECAS

Ingredientes:

100g de uva-passa sem sementes

100g de damascos seco picado

100g de amêndoa moída

100g de coco ralado sem açúcar

Casca ralada de uma laranja

2 colheres (sopa) de adoçante em pó

1 xícara (café) de leite desnatado, aproximadamente

QB de coco ralado para enrolar

Modo de Preparo:

Ponha a passa e o damasco em uma tigela e cubra com água fria. Deixe hidratar por uma hora. Escorra bem as frutas e transfira-as para o liquidificador. Junte as amêndoas, o coco ralado, a casca ralada de laranja e o adoçante. Bata bem. Despeje em um refratário e adicione o leite aos poucos até a massa ficar no ponto de enrolar. Faça bolinhas, passe-as pelo coco ralado e disponha-as em forminhas de papel.

Conteúdo DELÍCIAS DA CALU

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-docinho-frutas-secas-555416.shtml

Suco de melancia com abacaxi, hortelã e gengibre

Ingredientes:

2 fatias de melancia

1 rodela de abacaxi

3 folhinhas de hortelã

1 pedacinho de gengibre

100ml de água gelada

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.

Fonte receita e imagem:  http://gnt.globo.com/receitas/Suco-de-melancia-com-abacaxi--hortela-e-gengibre.shtml