"Que nesse Natal você substitua …
Dúvidas por fé.
Amargura por gratidão.
Angústia por solidariedade.
Pessimismo por confiança....
Preocupação por atitude.
Desamparo por acolhimento.
Ostentação por percepção.
Rancores por amores.
Consumo por abraço.
Solidão por oração.
Presentes por presenças.
Feliz Natal no sentido mais profundo dessa data!!! Que um
mar de bençãos recaia sobre você, seu lar e seus amores!!!" Lígia Guerra
Desejo para você e sua Família, um Feliz e Abençoado Natal!
Ingredientes:
1 cenoura ralada
150 g de peito de peru picado em cubos
150 g de muçarela picada em cubo
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara (chá) de uvas-passas (cerca de 100 g)
50 g de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de maionese
1 pacote de Batata-Palha Tradicional Yoki (140 g)
QB de sal e azeite de oliva
Coloque em uma tigela: a cenoura, o peito de peru, a
muçarela, o bacalhau, as uvas-passas e as frutas cristalizadas.
Em seguida, tempere com o azeite e o sal.
Adicione a maionese, misture, e por fim, coloque a
Batata-Palha.
Misture levemente, transfira para uma travessa e sirva.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br/saladas/salpicao-com-bacalhau.html
Ingredientes:
- Frango:
1 frango inteiro (limpe o frango retirando o excesso de pele
e gordura que fica perto da abertura do frango)
5 dentes de alho amassados com sal
2 xícaras de vinho branco seco
QB de cebola, cominho, pimenta do reino
Modo de Preparo:
Misture todos os temperos ao vinho e coloque dentro de um
saco plástico, coloque o frango dentro, balance bastante até que todo o frango
fique dentro dessa mistura, amarre o saco e leve a geladeira por no mínimo 1
hora, mexendo as vezes.
Ingredientes:
- Farofa:
1 linguiça calabresa picadinha
200 gramas de bacon picadinho
1 cebola grande cortada em cubinhos
2 tabletes de caldo de bacon
1 lata de milho verde
1 cenoura grande ralada
QB de cheiro verde picadinho
QB de farinha de mandioca até dar o ponto que você prefere
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque um pouquinho de óleo e frite o bacon,
depois a calabresa, quando estiverem fritos, acrescente a cebola e continue a
refogar, acrescente os caldos de bacon e espere que dissolva bem, depois
acrescente o milho, a cenoura e o cheiro verde, mexa bem e aos poucos vá
acrescentando a farinha.
Depois de marinar por algumas horas recheie com a farofa.
Junte as pernas do frango e passe papel alumínio (nas
pontas, conforme fotos) para que ele não se abra e não queime quando estiver
assando.
Coloque óleo numa forma, o frango e leve para assar.
Fonte: http://apenasmulhernacozinha.blogspot.com.br/2012/12/frango-assado-e-recheado.html
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de Oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça picada
1 1/2 xícara de moranga crua ralada (no ralo mais grosso!)
1 xícara de farinha de mandioca crua
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de Castanha do Pará
1/2 xícara de salsinha
QB de cranberries ou uvas passas
Modo de Preparo:
Frite a cebola e o alho na manteiga e azeite até que
dourem.
Adicione a moranga ralada crua (prefira usar o ralo grosso)
e refogue por uns 8 minutos em fogo médio baixo.
Acrescente a farinha e o sal e então cozinhe por mais uns
10 minutos mexendo o tempo todo.
Coloque a castanha picada e a salsinha, acrescente
cramberries ou uvas passas e sirva!
Em pote fechado, dura até 7 dias na geladeira.
Ingredientes:
- Pêssego:
3 pêssegos amarelos
QB de adoçante de frutose
QB de água
- Creme:
1 copo de leite de soja ou leite de vaca
1 1/2 colher (chá) de amido de milho
3 gemas grandes
40g de adoçante de frutose
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Para o Pêssego:
Descasque os pêssegos, corte ao meio e tire o caroço.
Coloque água e o adoçante numa panela e assim que começar a
ferver, acrescente os pêssegos e cozinhe até ficar levemente macio. Deixe
esfriar e leve a geladeira.
- Para o Creme:
Faça o creme, aquecendo o leite em uma panela grossa, em
fogo baixo, até quase ferver. Em uma tigela, misture 1 colher (chá) de água com
o amido de milho, bata as gemas por 2 minutos em uma tigela grande, acrescente
o adoçante e o amido de milho, bata por 3 minutos, até engrossar. Despeje o
leite aquecido e junte a essência baunilha, mexendo bem. Leve o creme de volta
à panela e aqueça, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, mexendo até engrossar e
ficar cremoso. Coloque papel filme sobre o creme ainda quente para não criar
película. Deixe esfriar e leve para gelar.
Sirva o creme sobre o pêssego.
Dica: Você pode decorar com geleia ou compota de frutas diet
do seu gosto.
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
2 colheres (café) de fermento em pó
6 gotas de essência de baunilha
250g de ricota fresca
220g de manteiga
250g de açúcar
4 ovos
200g de uvas passa
50g de cascas de laranja cristalizadas
80g de cerejas ao maraschino escorridas
70g de nozes partidas ao meio
1 limão
QB de açúcar de confeiteiro
QB de manteiga e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo:
Pique 60 g de cerejas ao maraschino e as cascas de laranja
em pedaços. Coloque as passas de molho em água morna. Pique em pedaços pequenos
as nozes. Lave e seque o limão e rale bem fininho a casca.
Escorra e esprema as passas e coloque-as numa vasilha junto
com as frutas cristalizadas, o repicado de nozes, a casca de limão ralada e 2
ou 3 colheradas de farinha. Misture bem.
Peneire a farinha restante com o fermento. Unte uma
assadeira com furo central e capacidades para 2 litros com a manteiga e a
farinha. Em outra vasilha, bata a manteiga amolecida, a ricota e o açúcar até
obter um creme, acrescente um a um os ovos e, aos poucos, a farinha. Junte as
frutas, misture bem e despeje a massa na fôrma. Asse em forno preaquecido a 170
°C por entre 60 e 70 minutos.
Quando estiver pronto, desenforme o bolo e deixe esfriar
sobre a grelha. Assim que amornar, coloque-o no prato de servir e salpique a
superfície com o açúcar de confeiteiro. Sirva, decorando com as cerejas
inteiras reservadas.
Fonte: A Grande
Cozinha – Bolos, Merengues e Tortas Doces – Abril Coleções
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de lentilha crua
1 e 1/2 xícara (de chá) de água
2 folhas de louro
1/4 de xícara (de chá) de quinoa em grãos
3 colheres (de sopa) de azeite
5 dentes de alho bem picados
1 xícara (de chá) de cebola bem picada
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
1/2 colher (de chá) de cominho (opcional)
1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
QB de sal
- Para a Montagem:
2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto (para a
montagem)
1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto
6 unidades de vagem grandes
6 palitos de cenoura
QB de papel manteiga, papel alumínio ou plástico
QB de óleo
Modo de Preparo:
Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água
e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela,
juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro.
Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena,
cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra lave bem e
reserve.
Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas
de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar até a água do cozimento
secar completamente.
Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de
limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe
cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia
em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a
montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).
Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o
seu gosto. Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em
água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Pré aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel
manteiga com cerca de 40cm sobre uma superfície limpa. Distribua a mistura de
lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30cmx20cm e aperte bem,
ajeitando as laterais.
Dê 2cm de distância da borda e distribua uma camada de purê.
Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole. Procure
deixar o rocambole bem firme, e para isso aperte bem.
Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de
óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre
toda a superfície dele.
Leve para assar por 30 minutos a 240ºC e em seguida retire
do forno. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a
hora que for servir.
Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto! Regue
com azeite para servir.
Por Giovana
Ingredientes:
1 pote de sorvete creme (aqui)
- Para o gelado branco:
5 claras em neve
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro ou 2 caixinhas
- Para o Molho de chocolate:
1l de leite
11/2 colher (sopa) de amido de milho
QB de achocolatado
2 colheres (sopa) generosas de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Gelado branco:
Bata as claras em neve e aos poucos acrescente o açúcar.
Depois que estiver bem firme misture delicadamente o creme de leite. Leve ao
freezer.
- Molho de Chocolate:
Misture no leite o achocolatado, o açúcar e o amido de
milho. Leve ao fogo até começar a ferver e engrossar. Retire do fogo e
acrescente a essência de baunilha. Deixe esfriar e leve a geladeira.
- Montagem:
Num copo coloque 1 bola generosa de sorvete, por cima um
pouco do creme branco e sobre o molho de chocolate gelado.
Dicas: você pode servir com o sorvete de sua preferência.
Utilize além da colher, um canudinho.
Xicara 240ml
Ingredientes:
Uma colher (sopa) de sal amoníaco
120 ml de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho.
100 g de banha.
3 ovos
180 g de açúcar
3 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (+ -). Xic.240ml.
Modo de Preparo:
Misturar bem a banha, o açúcar e os ovos. Colocar o sal
amoníaco dissolvido no leite morno.
Ir acrescentando a farinha aos poucos, a massa fica bem
macia.
Abrir com rolo na espessura desejada.
Eu abri a 6 mm. Cortar como desejar ou passar na máquina.
Assar em forno médio até dourar embaixo uns 12 a 15 minutos.
Se quiser pode passar glacê.
Aqui no grupo temos receita de glacê caseiro.
Eu usei o comprado e corante alimentício.
Observações: usei cortadores natalinos e pintei com glacê (QB
de açúcar confeiteiro + QB de água + QB de suco de limão = mistura até formar
uma pastinha) e coloquei confeitos coloridos, conforme fotos.
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz cozido
4 peras cortadas e cubos
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga ou margarina
Salsa picada
Alecrim picado (fresco ou seco)
QB de sal e noz moscada
QB de sal
1 vidro de requeijão cremoso
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga.
Acrescente as peras cortadas e o alecrim.
Deixe refogar até as peras mudarem de cor.
Coloque o arroz, acerte o sal.
Finalize com requeijão e parmesão ralado, decore com salsa.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br/arroz/arroz-de-pera-com-parmessao.html
Ingredientes:
1 fatia média (cerca de 25 g) de melancia sem casca e sem
sementes
4 tomates-cereja
20 folhas de rúcula (cerca de 50 g)
25 g de queijo de minas
5 azeitonas pretas
QB de azeite e manjericão
Modo de Preparo:
Lave as folhas de rúcula. Corte a melancia e o tomate em
cubos do mesmo tamanho. Rale o queijo grosseiramente. Pique as azeitonas.
Misture tudo no prato e regue com o azeite. Sirva.
Observações: Não coloquei azeitona e substitui o queijo de
minas por parmesão, conforme fotos.
Fonte: * Receita cedida pelo restaurante paulistano Mangalô
Por Band receitas
Ingredientes:
800 gramas de filé mignon suíno
QB de sal
QB de pimenta
3 colheres (sopa) de azeite
100 gramas de bacon picado
1 xícara (chá) de cebola
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de abacaxi picado
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
Modo de Preparo:
Corte o filé mignon suíno em medalhões, tempere com sal e
pimenta. Em uma frigideira, adicione o azeite e frite todos os filés, reserve.
Na mesma frigideira, adicione o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho, a
ervilha e o abacaxi picado, adicione o molho de soja e, por último, o creme de
leite. Acerte o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo baixo e adicione os
medalhões grelhados. Finalize com salsinha e cebolinha picada.
Receita do Padeiro Marcos Carnero
Por Redação Paladar
Ingredientes:
600g de farinha de trigo branca (gelada)
67g de farinha de trigo integral (gelada)
30g de fermento biológico seco
270g de fermento natural (levain)
370g de ovos caipira (gelados)
100g de açúcar cristal (gelado)
14g de sal marinho
100g de manteiga sem sal (ponto de pomada) + manteiga a
gosto para pincelar no forno
120g de frutas secas (ameixa, damasco, figo, tâmara, uva -
evite frutas cristalizadas) picadas grosseiramente
140g de castanhas variadas (amêndoa, avelã,
castanha-do-pará, nozes) picadas grosseiramente
Raspas de 2 laranjas, 2 limões-sicilianos e 1 limão-taiti
3g de pimenta-calabresa
Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes e mantenha parte deles (os
indicados ao lado) na geladeira até a hora de usar. Os ovos devem ser
reservados com as gemas já misturadas à clara.
2. Na bacia da batedeira, misture as farinhas com o fermento
seco. Acrescente os ovos e misture. Depois adicione o fermento selvagem
(levain) e misture em velocidade baixa por cinco minutos. Se a batedeira
travar, leve a massa para a bancada e sove até incorporar os ingredientes.
Ainda na bancada, adicione o sal e o açúcar e misture.
3. Volte a massa para a batedeira, coloque-a em velocidade
média e adicione aos poucos a manteiga. Deixe bater por cerca de 20 minutos. A
massa terá fios elásticos.
4. Diminua a velocidade da batedeira e adicione as frutas
secas, as castanhas e as raspas de cítricos. Desligue a batedeira, faça uma
bola com a massa e deixe-a descansar em outra vasilha coberta com filme
plástico por 1h na geladeira.
5. Leve a massa para a bancada, divida-a em três e boleie
cada pedaço. Eles devem ter cerca de 500g cada um.
6. Distribua os pedaços em três formas de papel de panetone,
acomode as formas numa assadeira e cubra tudo com um tecido levemente umedecido
ou filme plástico. Deixe crescer entre 40 minutos e 1 hora (de acordo com a
temperatura ambiente). Eles dobrarão de tamanho, chegando à borda da forma.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C (ou 200°C se o seu
forno for fraco) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Ao longo do período,
abra o forno a cada 15 minutos para pincelar manteiga por cima. Depois, deixe
esfriar sobre uma grade.
Fonte: https://www.estadao.com.br/paladar/receita/panetone-del-peccato-de-fermentacao-natural/