PURÊ DE BERINJELA

Ingredientes:

Polpa de 3 berinjelas

30g de manteiga

QB de sal e pimenta-do-reino

10ml de vinagre de vinho tinto

QB de endro dill

Modo de Preparo:

Leve a polpa reservada para assar até formar uma pasta. Reserve.

Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a polpa da berinjela assada e amasse.

Tempere com sal e pimenta. Junte o vinagre e misture cozinhando por cerca de 4 minutos.

Retire o purê do fogo, decore com endro dill.

Fonte: http://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/pure-e-aneis-de-berinjela

ANÉIS DE BERINJELA

Ingredientes:

3 berinjelas

150ml de leite

150g de farinha de trigo

2 ovos

150g de farinha panko ou rosca

QB de sal

QB de óleo

QB de gergelim

Modo de Preparo:

1. Higienize e corte as berinjelas com uma faca de serra na espessura de um 1cm.

2. Vaze as fatias formando anéis e reserve a polpa retirada.

3. Empane os anéis passando pelo leite temperado com sal, na farinha de trigo temperada, no ovo e por último na farinha panko. Reserve.

4. Em uma panela com óleo aquecido frite o anéis até que fique dourados. Retire e coloque sobre um papel absorvente. Decore com gergelim. Sirva quente.

Fonte: http://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/pure-e-aneis-de-berinjela

MAIONESE CASEIRA DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

1/2 copo de amêndoas

1/2 xícara de leite vegetal (soja, etc.)

1/2 xícara de óleo de girassol

Sumo de um limão

2 dentes de alho pequenos (ou um grande)

1 colher (sopa) de mostarda

QB de sal marinho e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Coloque as amêndoas de molho em água fervendo durante alguns segundos. Passe-as pela água fria e retire a pele. Coloque-as dentro da tigela do liquidificador junto com o alho. Lá você vai adicionar a água e comece a bater, à medida que você vai adicionando o óleo em forma de fios. Deve ficar com a consistência de maionese, sedosa e sem grumos.

Agora tempere com um pouco de sal marinho, pimenta preta, uma colher de sopa de mostarda e também o sumo de limão. Misture bem e terá uma maionese perfeita, a qual você pode adicionar ervas frescas picadas, azeitonas da mesma forma, bem com os ingredientes que você puder pensar.

Fonte: https://www.saudedicas.com.br/dietas-e-alimentos/maionese-caseira-de-amendoas-2139417

PIPOCA PICANTE AGRIDOCE

Ingredientes:

1/2 xícara de milho

50 g de manteiga (com Sal)

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de pimenta Sriracha

1 colheres (chá) de curry

QB de óleo

Modo de Preparo:

Pra fazer o molho é só misturar a manteiga (derretida), com o mel, a pimenta e o curry.

Na panela coloque bastante óleo, jogue o milho e a misturinha agridoce. Dê uma sacudida na panela pra misturar e agora é só esperar estourar.

Fonte: https://torradatorrada.com/2016/10/04/pipoca-picante-agridoce-receita/

BOLO DE MILHO COM GOIABADA

Ingredientes:

3 espigas de milho

1 xícara de leite

100g de manteiga

2 ovos

1 pitada de sal

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de  fermento

1 lata de goiabada

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o leite, a manteiga, os ovos, a pitada de sal e o açúcar. Deixe bater pelo menos 3 minutos.

Misture em uma tigela, a farinha e o fermento. Em seguida, misture o creme de milho na farinha.

Leve para assar em uma forma untada por 40 minutos a 180 graus.

Leve a goiabada ao fogo com um pouco de água para fazer uma cobertura.

Depois de totalmente derretida, jogue por cima do bolo.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolo-de-milho-com-goiabada.htm

QUICHE DE BATATA DOCE E PALMITO

Ingredientes:

- Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

100g de manteiga

1 ovo pequeno

1 pitada de sal

70ml de água

Modo de Preparo:

Numa vasilha, peneire a farinha de trigo, o sal e misture.

Acrescente em pedaços a manteiga gelada, misture até fazer uma farofa, coloque o ovo e misture até uniformizar (se necessário coloque aos poucos a água).

Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

- Para o Recheio:

Ingredientes:

QB de azeite

QB de bacon

½ cebola picada

1 dente de alho picado

2 tomates sem casca e sem semente picados

QB pimenta dedo de moça picada sem sementes (opcional)

3 colheres (sopa) de  requeijão

QB de sal, pimenta do reino e temperos do seu gosto

1 xícara de batata doce em cubos cozidas al dente

1 xícara de palmito em cubos

QB de queijo ralado

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Frite o bacon, reserve.

Na mesma frigideira acrescente um pouco mais de azeite e frite a cebola e o alho, coloque os tomates, a pimenta dedo de moça e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o requeijão,  a batata doce, o palmito, o queijo ralado e os temperos e deixe cozinhar por uns instantes. Corrija o tempero e coloque o temperinho verde. Deixe esfriar.

Acrescente o bacon no recheio e misture. Distribua sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por 50 minutos.

TORTA DE PINHÃO

 Ingredientes:

- Para a Massa:

100g de manteiga sem sal temperatura ambiente

1/4 de xícara de açúcar refinado

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

- Para o Recheio de Pinhão:

3 ovos

1/2 xícara de açúcar refinado

1/4 de xícara de farinha de trigo

50g de manteiga

300g ou 2 xícaras de pinhão descascado

1/2 xícara de mel

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Faça uma farofa com a manteiga, a farinha e o açúcar. Depois acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Em seguida, leve à geladeira por uns 15 minutos. Cubra a forma com a massa e reserve.

Cozinhe o pinhão e descasque. Processe o pinhão, pode deixar ficar com uns pedaços, ou pique bem picado. Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque o recheio na massa. Leve ao forno preaquecido (180° C) até ficar dourada, mas com o centro ainda mole. Retire do forno e deixe esfriar. Decore com pinhões caramelados ou lascas de pinhão.

Dica: se fizer mini tortinhas pode assar junto com o recheio. Já se preferir fazer uma grande, como nas fotos, precisa dar uma pré assada na massa de uns 20 minutos mais ou menos. Depois coloca o recheio e assa por mais alguns minutos.

No site abaixo, vídeo com mais informações:

Fonte: https://www.sbt.com.br/bakeoffbrasil/fiquepordentro/78081/Carol-Fiorentino-ensina-a-fazer-a-Torta-de-Pinhao-do-Bake-Off-Brasil.html

CREME DE MILHO

Ingredientes:

2 espigas de milho verde (reserve um pouco)

1 xícara de leite

½  cebola pequena picadinha

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

QB de cebolinha verde picadinho

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Retire a palha do milho deixando-o limpinho sem os cabelinhos, lave-os e retire com uma faca os grãos da espiga. Bata no liquidificador com o leite e coe em uma peneira.

Em uma panela coloque 1 colher de azeite, o alho e a metade da cebola e frite. Junte o líquido que foi passado na peneira e tempere.  Mexa até engrossar e cozinhar o milho.

Frite no azeite a cebola e o milho restante. Coloque sobre o creme servido no prato e salpique cebolinha verde.

Fonte: adaptado http://www.coisascadecasa.com.br/2011/01/creme-de-milho-verde.html

PÃO DE AMENDOIM

 Atenção, pessoal! A partir de hoje receitas para a Festa Junina!

Ingredientes:

- Para a Massa:

3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)

1 xícara (chá) de leite morno

6 colheres (sopa) de açúcar

4 unidades de gema de ovo

1/2 xícara (chá) de margarina

1/4 de xícara (chá) de amendoim, torrado sem pele e triturado

1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- Para o Recheio:

1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite pastoso

1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e triturado

1 unidade de ovo batido para pincelar

Modo de Preparo:

- Massa:

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o leite morno. Aos poucos junte o açúcar, as gemas, a margarina, o amendoim, o amido de milho e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por uma hora. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com 1 centímetro de espessura.

- Recheio:

 Misture o doce de leite com o amendoim, distribua sobre a massa e enrole como rocambole. Modele a rosca, unindo as pontas. Pincele com ovo batido e deixe descansar por mais 20 minutos. Leve para assar no forno por cerca de 40 minutos ou até dourar. 

Dica: Para saber se o amendoim está torrado, tente tirar a pele esfregando-o com os dedos. Se sair com facilidade, está pronto.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pao-amendoim-402619.shtml

DICAS PARA O JANTAR DO DIA DOS NAMORADOS

- SALADA DE CEVADINHA COM MAÇÃ, RÚCULA E TOMATE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/07/salada-de-cevadinha-com-maca-hrucula-e.html

- SALADA DE GRÃOS II

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/09/salada-de-graos-ii.html

- RECEITA DE BRÓCOLIS COM CREME DE QUEIJO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/02/receita-de-brocolis-com-creme-de-queijo.html

- PAPPARDELLE AO MOLHO BRANCO E LINGUIÇA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/06/pappardelle-ao-molho-branco-e-linguica.html

- ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM ATUM PICANTE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/06/escondidinho-de-batata-doce-com-atum.html

- RISOTO COM SALMÃO DEFUMADO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/05/risoto-com-salmao-defumado.html

- QUICHE INTEGRAL DE BRÓCOLIS

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/11/quiche-integral-de-brocolis.html

- FRANGO COM MAÇÃ E SÁLVIA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/05/frango-com-maca-e-salvia.html

- COSTELA DE BOI COM CUSCUZ MARROQUINO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/07/costela-de-boi-com-cuscuz-marroquino.html

- BACALHAU SIMPLES NO FORNO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/bacalhau-simples-no-forno.html

- PAVÊ DE AMENDOIM

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/03/pave-de-amendoim.html

- TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/10/torta-de-banana-com-chocolate.html

- TORTA DE SORVETE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/torta-de-sorvete.html