PURÊ DE BERINJELA

Ingredientes:

Polpa de 3 berinjelas

30g de manteiga

QB de sal e pimenta-do-reino

10ml de vinagre de vinho tinto

QB de endro dill

Modo de Preparo:

Leve a polpa reservada para assar até formar uma pasta. Reserve.

Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a polpa da berinjela assada e amasse.

Tempere com sal e pimenta. Junte o vinagre e misture cozinhando por cerca de 4 minutos.

Retire o purê do fogo, decore com endro dill.

Fonte: http://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/pure-e-aneis-de-berinjela