quarta-feira, 30 de agosto de 2017

MAÇÃS AO VINHO COM CREME DE RICOTA


Receita gentilmente cedida por Korin, realizada em parceria com a chef Angela Festa, autora do livro A Cozinha Natural.

Ingredientes:
8 maçãs orgânicas médias
600ml de vinho tinto de mesa
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
3 anis estrelados
4 cravos da índia

- Creme:
300 g de ricota orgânica
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de leite (se necessário)




Modo de Preparo:
Descasque as maçãs, deixando apenas os cabinhos (se tiverem). Em seguida, distribua-as numa panela, de forma que fiquem uma ao lado da outra.
Junte o vinho, o açúcar, o anis e os cravos. Se for preciso, acrescente água até que as maçãs fiquem totalmente cobertas. Leve tudo ao fogo e deixe ferver por 15 minutos.
Então, retire as maçãs da panela e deixe o vinho reduzir até ficar uma calda. Desligue o fogo e deixe esfriar para servir por cima das maçãs.

- Creme:
Bata no processador a ricota com o açúcar e o leite até virar um creme homogêneo.
Sirva as maçãs com o creme e a calda de vinho.

Observações: Fiz meia receita, usei vinho merlot, açúcar cristal e não fiz o creme, conforme fotos.

Fonte: http://arevistadamulher.com.br/receitas/content/2379496-macas-ao-vinho-com-creme-de-ricota

segunda-feira, 28 de agosto de 2017

BOLO DE LARANJA COM FARINHA DE MILHO E CHIA


Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de farinha de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícara de açúcar mascavo
3 ovos
3 colheres (sopa) de chia
1 xícara de óleo
1 xícara de suco de laranja
Raspas de 1 laranja




Modo de Preparo:
Numa bacia coloque as farinhas e o fermento peneirados e misture.
Em outra bacia coloque o açúcar, a semente de chia, os ovos, o óleo, suco de laranja e as raspas de laranja e misture bem.
Misture as farinhas com o creme e mexa bem.
Coloque a massa numa forma untada (32cm x 22cm) e leve para assar em forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 30 minutos ou faça o teste do palito.

- Para a cobertura:
QB de açúcar de confeiteiro
QB de suco de laranja

Modo de Preparo:

Misture até formar uma pastinha e coloque sobre o bolo assado.

sábado, 26 de agosto de 2017

PIZZA DE BATATA COM CARNE MOÍDA


Ingredientes:
1,2kg de batata
300g de queijo muçarela
3 copos de farinha de trigo
700g de carne moída (picada)
2 tomates bem picados
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
QB de sal
QB de pimenta do reino
QB de orégano
QB de azeite





Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com casca.
Escorra-as, esprema-as e acrescente o sal e a pimenta do reino.
Junte a farinha de trigo e mexa vigorosamente até dar a liga.
Sove a massa até que solte totalmente das mãos.
Em uma forma untada, distribua a massa e de uma pré assada de 25 minutos e reserve.
Coloque na panela o alho e quando começar a dourar, acrescente a cebola. Quando estiver bem refogada, coloque a carne e deixe cozinhar até a carne estar totalmente “solta”, não deixe ela “suar” pra não molhar a massa da pizza.
Acrescente os tomates e deixe refogar até começar a amolecer. Desligue o fogo.
Retire a massa do forno; coloque a carne por cima da massa e acrescente a muçarela e o orégano.
Em seguida, leve novamente ao forno até derreter totalmente.
Sirva em seguida.

Observação: fiz com carne de proteína de soja.


quinta-feira, 24 de agosto de 2017

ESCONDIDINHO DE PEIXE


Ingredientes:
QB de azeite
1 posta de filé de peixe cortada em cubos
QB de colorau
½ cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 tomates maduros sem pele picadinhos
QB de pimentão vermelho em cubos
QB de pimentão amarelo em cubos
½ pimenta dedo de moça picadinha
QB de sal, pimenta do reino, orégano, coentro em pó e outros do seu gosto
QB de temperinho verde
QB de purê de mandioca
QB de queijo parmesão ralado





Modo de Preparo:
Frite o peixe no azeite, acrescente a cebola, o alho e o colorau mexendo sempre. Coloque o tomate e os temperos, deixe cozinhar até criar um molho grosso. Acrescente os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Corrija o tempero, deligue e coloque o temperinho verde. Deixe esfriar.

- Montagem:
Unte uma refratária, coloque o peixe e por cima o purê de mandioca e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido (200ºC) por mais ou menos 20 minutos para gratinar.


terça-feira, 22 de agosto de 2017

PÃO DE ABÓBORA COM ESPECIARIAS DO JAMIE OLIVER


Receita básica de pão de Jamie Oliver
Ingredientes:
30g de fermento fresco para pão ou 21g de fermento seco para pão
30g de mel (ou açúcar)
625ml de água morna
500g de farinha
500g de farinha de sêmola
30g de sal

QB de abóbora com especiarias para rechear o pão




Modo de Preparo:
1-Dissolver o fermento e o mel (ou o açúcar) em metade da água morna.

2- Numa superfície grande e limpa, fazer um monte com as farinhas e o sal e fazer um buraco no meio como se fosse um vulcão.

3- Juntar toda a mistura de fermento dissolvida no meio e com quatros dedos de uma das mãos e fazer movimentos circulares, de centro para fora, juntando lentamente todos os ingredientes secos com a mistura de fermento.
Juntar a outra metade de agua morna no meio e incorporar gradualmente toda a farinha até formar uma massa úmida.

4- Amassar. Enrolar, empurrar e dobrar a massa sem parar durante 5 minutos para que se desenvolva a estrutura da massa e do glúten. Se a massa ficar pegada aos dedos, esfregá-los uns contra os outros com um pouco mais de farinha.

5- Enfarinhar as duas mãos e também a para de cima da massa. Dar-lhe forma arredondada e colocá-la na bandeja do forno. Fazer-lhe uns cortes com a ajuda de uma faquinha afiada, isto vai permitir que a massa relaxe e levede mais depressa.

6- Deixar o pão levedar pela primeira vez. Basicamente queremos que duplique de tamanho.
A massa deve levedar num local quente, úmido e sem correntes de ar, por exemplo ao pé do fogão, num armário ou simplesmente numa divisão da casa que este quente, e pode-se cobrir com película de cozinha se se quiser acelerar o processo.
Este processo amadurece o sabor da farinha e deve demorar à volta de 40 minutos à uma hora e meia, conforme as condições.

7- A massa já tem o dobro do tamanho e já está pronta para voltar a amassá-la.
Amassar e socar a massa retirando-lhe todo o ar durante 1 minuto.

8- Dar-lhe a forma desejada e recheá-la com a abóbora e deixá-la levedar por segunda vez num local quente até que a massa volte a duplicar de tamanho.
O mais importante é não perder a confiança. Se acha que a massa não cresceu o suficiente deve deixá-la levedar durante mais algum tempo, verificando o calor do local e as correntes de ar.

9- Chegou a hora de cozer o pão.
Depois de todo o esforço não vamos estragar tudo.
Agora temos que manter o ar dentro da massa, por isso não volte a amassar.
Colocá-la suavemente no forno e não bata com a porta.
Cozer o pão durante 20 a 25 minutos (depende da forma que lhe deu) em forno preaquecido a 225º C ou até que veja que já está cozido.
Para verificar apanhamos o pão e batemos-lhe no fundo com os dedos fechados, se obtivermos um som oco é sinal que já está cozido, se não, temos que voltar a colocar o pão dentro do forno até que este fique pronto.

10- Retirar o pão do forno e deixa-lo esfriar numa grade.

Observações: fim meia receita e coloquei 1 colher (chá) generosa de sal.


domingo, 20 de agosto de 2017

CAIPIRINHA DE KIWI


Ingredientes:
3 kiwis
3 doses de vodka (de boa qualidade)
2 colheres (sopa) de açúcar
½ copo de água gelada
QB de gelo

Modo de Preparo:
Lave muito bem os kiwis e logo em seguida descasque-os. Pique em pequenos pedaços e coloque dentro de uma coqueteleira. Lá, você irá amassar esses pedaços de kiwi com a ajuda de um pilão ou outro objeto de sua preferência. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa muito bem de modo que a bebida fique com os ingredientes bem unidos. Depois é só colocar num copo e servir bem geladinha.

Atenção: se beber não dirija!


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

BOLO EM CAMADAS DE CAFÉ E NOZES DA NIGELLA LAWSON


Ingredientes:
- Para o bolo:
QB de manteiga para untar
1/2 xícara de pedaços de nozes
1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
1 tablete de manteiga (200g) sem sal em temperatura ambiente
1 2/3 xícara de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos grandes
2 colheres (sopa) de leite em temperatura ambiente (mais, se achar necessário)
1 colher (sopa) de café instantâneo dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente

- Para a cobertura:
2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3/4 de um tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de café instantâneo dissolvido em 1 colher de sopa de água fervente
1/4 de xícara de nozes em metades, para a decoração



Modo de Preparo:
- Para o bolo:
1) Aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de bolo e forre cada uma delas com papel manteiga. No processador de alimentos, misture 1/2 xícara de nozes em pedaços e o açúcar. Processe até obter um pó fino. Adicione a farinha, a manteiga, o fermento em pó e os ovos. Continue processando até obter uma massa lisa.

2) Adicione 2 colheres de sopa de leite à mistura de café e despeje pelo tubo do processador com o motor funcionando. A mistura deve estar macia o suficiente para cair da colher, se não, adicione mais leite. Divida a massa do bolo entre as duas fôrmas. Asse até que cresça e esteja resistente ao toque, cerca de 25 minutos. Deixe esfriando por 10 minutos, depois retire da forma e coloque em uma travessa. Retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente.

 - Para a cobertura:
1) Coloque o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos e pulse até não haja pedaços grandes. Acrescente a manteiga e bata até ficar cremoso. Adicione a mistura de café pelo tubo de alimentação e bata até misturar bem.

2) Coloque um bolo de cabeça para baixo em um prato para bolo. Espalhe metade da cobertura. Coloque o segundo pão de ló em cima, e espalhe o resto da cobertura no topo e pelos lados até cobrir tudo. Coloque pedaços de nozes em cima do bolo e pressione suavemente; nas laterais também.

Observações: Preparei o bolo na batedeira e usei noz pecan.


quarta-feira, 16 de agosto de 2017

ABÓBORA ASSADA COM ESPECIARIAS DO JAMIE OLIVER


Ingredientes:
1 abóbora media/pequena de 1 ou 1 ½ Kg
2 colheres (chá) de sementes de coentros
2 colheres  (chá) de orégãos secos
½ colher  (chá) de sementes de funcho (utilizei bagas de zimbro)
2 malaguetas de piri-piri secas (utilizei a pimenta calabresa)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta preta recém moída
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite




Modo de Preparo:
Lavar a abóbora. Cortá-la pela metade com a ajuda de uma faca grande (cortar um lado e rodar a abóbora na lâmina para ser mais seguro e simples).
Com uma colher grande retirar as sementes da abóbora (prove assá-las com um pouco de azeite e sal marinho e servi-las como aperitivo de uma bebida, são muito boas).
Cortar a abóbora longitudinalmente em quartos e depois cortar os quartos ao meio. Deve ficar com fatias de cerca de 2,5 cm de espessura em forma de barco. Colocá-las dentro de uma tigela.
Colocar toas as especiarias e ervas aromáticas dentro de um almofariz e triturá-las junto com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o dente de alho e triturá-lo junto com as especiarias. Colocar o conteúdo numa tigela e juntar o azeite, misturar.
Passar cada bocado de abóbora por este mistura certificando-se que todos os pedaços ficam bem revestidos.
Colocar os bocados de abóbora em linha, com a casca para baixo na bandeja do forno e assar a abóbora durante cerca de 30 minutos em forno preaquecido a 200º C.
O sabor picante entrará na abóbora e esta ficará ligeiramente tostada e com a casca a ficar caramelizada e rija.


segunda-feira, 14 de agosto de 2017

SALADA DE FOLHAS E CAQUI


Ingredientes:
QB de alface (lisa, mimosa, roxa, americana)
QB de rúcula
QB de radicchio
QB de manjericão ou hortelã
½ caqui maduro e firme cortado em gomos
½ bola de queijo muçarela  de búfala cortada rusticamente
1 colher (sopa) de avelã torrada

- Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de suco de limão
QB de sal, pimenta do reino e mel
QB de flor de sal ou sal marinho

Modo de Preparo:
- Para o molho:
Em uma tigela pequena, junte o suco de limão e o azeite. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o mel.
Em um recipiente à parte, coloque as folhas e o caqui. Regue com o molho e misture. Em um prato fundo, tempere a muçarela com a flor de sal. Acrescente as folhas e o caqui. Finalize com as avelãs.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/salada-de-folhas-e-caqui-para-acrescentar-fibras-e-antioxidantes-no-cardapio/

domingo, 13 de agosto de 2017

sábado, 12 de agosto de 2017

BOLINHO DOCE DE RICOTA


Ingredientes:
750g de ricota
2 ovos levemente batidos
45g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

- Para guarnição:
Escolha frutas da sua preferência – costumo usar mamão quando o faço pro café da manhã.




Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno em temperatura de 180ºC. Coloque numa vasilha a ricota, ovos, açúcar e baunilha e mexa bem. Unte forminhas de muffins e divida a mistura igualmente entre os buraquinhos.
Asse por 20/25 min, ou até que o bolinho fique fofo e levemente dourado e firme. Retire do forno, deixe esfriar por 2 min antes de desinformar.

- Para servir:
Coloque cada bolinho num prato e decore com a fruta da sua preferência, regando com mel, uma calda de frutas ou mesmo maple syrup.


quinta-feira, 10 de agosto de 2017

TOMATE RECHEADO COM CARNE DE PROTEÍNA DE SOJA E MUÇARELA DE BÚFALA


Ingredientes:
QB de tomate
QB de muçarela de búfala picada
QB de queijo parmesão ralado
QB de azeite de oliva para untar





Modo de Preparo:
Misture a carne com a muçarela picada.
Corte os tomates ao meio na horizontal e tire com cuidado a polpa.
Tempere com sal.
Recheie com a carne e salpique queijo parmesão.
Coloque numa forma refratária untada com azeite e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 15 minutos ou até que gratine.

Sirva quente.