Coxa e sobrecoxa de frango recheadas com brócolis

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de sal
4 coxas e sobrecoxas sem pele e desossadas
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
1 embalagem de creme de legumes KNORR
1 xícara (chá) de maionese
Para prender e amarrar:

palitos de madeira
Para untar:

óleo

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o gengibre e o sal. Junte o frango e misture. Reserve por 1 hora.
Pre aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve.
Em uma tigela média, misture o brócolis, 2 colheres (chá) do creme de legumes, e 2 colheres (sopa) da maionese.
Recheie as coxas e sobrecoxas com a mistura de brócolis e prenda as extremidades com palitos.
Besunte o frango com o restante da maionese e em seguida passe pelo creme de legumes, até obter uma crosta.
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 1 hora ou até dourar.Retire do forno e retire os palitos. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/frango/coxa-e-sobrecoxa-de-frango-recheadas-com-brocolis

NHOQUE DE RICOTA

Ingredientes:
1 maço de espinafre grande
600 g de ricota
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres ( sopa) de queijo ralado
2 ovos
QB de sal
QB de noz-moscada ralada(s)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo: Limpe, lave e afervente o espinafre. Aperte bem para retirar toda a água. Pique e misture com a ricota, margarina, queijo ralado, os ovos, sal, noz-moscada e 2 colheres de farinha de trigo. Leve a massa para gelar por 30 minutos. Retire da geladeira acrescente o resto da farinha de trigo e faça as bolinhas. Coloque uma panela no fogo com água para ferver. Junte o sal e vá colocando as bolinhas aos poucos, assim que subirem na água, retire com a escumadeira e coloque em um refratário. Sirva com molho de sua preferência e guarneça com queijo ralado. Fonte: Site Cyber Cook Receitas

Petit Gateau de Goiaba

Ingredientes

1/2 kg de goiabada lisa
200 g de manteiga derretida
100 g de açúcar
5 claras de ovos
10 gemas peneiradas
100 g de farinha de trigo peneirada
modo de preparo

Numa tigela, misture a goiabada lisa com a manteiga derretida.

Em seguida, acrescente o açúcar e mexa.

Misture as claras de ovos, as gemas peneiradas e, por último, acrescente a farinha de trigo peneirada.

Mexa até virar uma massa homogênea. Distribua esta mistura em forminhas individuais para petit gateau (ou para pudim) untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 180ºC por 12 min.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce/petit-gateau-de-goiaba-4d5072b052e0b252bc0012fb

FRANGO RECHEADO AO FORNO

Ingredientes:
1 frango 1,5 kg com miúdos
2 limões
2 dentes de alho descascados e inteiros
QB de ramos de alecrim
1 ramo de tomilho
2 folhas de louro
QB de pimenta-do-reino em grão
QB de sal grosso
QB de óleo
1 copo de vinho tinto

Modo de Preparo: Limpe bem o frango, lave e enxugue-o. Pique o fígado, o coração e a moela e coloque dentro do frango, juntamente com os limões cortados ao meio, o alho, um ramo de alecrim, o tomilho, o louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e uma pitada de sal grosso. Pincele o frango com óleo, esfregue com sal grosso e coloque-o em uma assadeira com alguns ramos de alecrim. Leve ao forno preaquecido (200°C) e asse por 20 minutos, ou até que fique dourado. Diminua um pouco a temperatura do forno e asse por mais de 45 minutos. De vez em quando, vire-o e regue com o vinho. Sirva bem quente, acompanhado de batatas que podem ser assadas juntamente com o frango e legumes cozidos. Fonte: Livro de Receitas

Biscoitos de fubá e limão tahiti

Ingredientes para os biscoitos:

50g polvilho doce
125g fubá
Raspa de 1 limão tahiti grande
100g manteiga sem sal levemente amolecida, picada grosseiramente
50g açúcar
Ingredientes para a cobertura:

1 ½ xícara e meia de açúcar de confeiteiro peneirado
Sumo de 1 limão tahiti inteiro


Preparo:

Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.Reserve. Pré-aqueça o forno – 180oc.

Coloque o fubá, a raspa de limão e o polvilho doce numa tigela e dê uma leve mexida com uma colher de pau ou espátula para que as duas farinhas se combinem. Ponha os pedaços de manteiga na tigela e com a ponta dos dedos misture com as farinhas. Depois use as mãos para transformar a mistura em uma massa. A princípio pode parecer que a massa não ficará uniforme, mas é só ter paciência. Divida a massa em duas, reserve uma parte e abra a outra entre duas folhas de plástico PVC. Fica fácil abrir a massa assim. Use o seu cortador favorito para cortar os biscoitos no formato desejado. Transfira os biscoitos para a assadeira. Leve ao forno por 13 minutos. Retire após o tempo estipulado e transfira para uma grelha para esfriar. Abra o resto da massa e repita a operação.

Preparo:

Coloque o açúcar e sumo de limão numa vasilha e misture bem. Use uma colher ou um saco de confeiro com o bico bem fino para revestir os biscoitos.

Fonte: Receita de própria autoria do http://trembom.com/

SOPA DE ESPINAFRE VEGETARIANA

Ingredientes:
1/2 cebola
QB de sal
QB de óleo
1 talo de salsão
1 colher (café) de orégano
1 dente de alho
1 maço de espinafre
12 talos de vagem
6 cenouras médias

Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o espinafre e refogue. Retire e reserve. Cozinhe em uma panela com água e sal a vagem e a cenoura. Escorra, transfira para o liquidificador, junte o espinafre, o salsão e o orégano e bata, adicionando água o suficiente para obter uma mistura cremosa. Transfira para uma panela, acerte o sal e leve ao fogo até ferver. Retire, sirva com queijo ralado e torradas de pão integral. Fonte: Revista Água na Boca

PÁSCOA!

Páscoa é tempo de Amor, de família e de Paz...
É tempo de agradecermos... discretamente ...
Por tudo que temos ... e por tudo que teremos.
Páscoa é um sentimento ...nos nossos corações ...
De esperança, fé e confiança.
É dia de milagres...
É dia dos nossos sonhos parecerem ...estar mais perto,
Tempo de retrospecção ...por tudo que tem sido ...
E uma antecipação de tudo que será. ...
E é hora de lembrar ...com amor e apreciação ...
As pessoas em nossas vidas ...que fazem diferença...
PESSOAS COMO VOCÊS !!!...
Que a data dessa passagem sagrada seja repleta de PAZ e HARMONIA!
Que os povos esqueçam a guerra e vivam em CONFRATERNIZAÇÂO!

FELIZ PÁSCOA!

São os desejos de Everton e Marisa

BOLO DE PÁSCOA

Ingredientes:
8 ovos
250 g de açúcar
70 ml de rum
100 g de manteiga amolecida + 25 g para a fôrma
200 g de farinha
5 colheres (sopa) de geleia (de framboesa, amora ou morango)
100 g de amêndoa esmagada

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C. Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas numa vasilha grande com o açúcar. Bata energicamente até a mistura ficar branca e espumante.
2. Despeje o rum e misture. Acrescente a manteiga e depois a farinha, sem parar de mexer.
3. Bata as claras em neve muito firme. Junte-as à vasilha e incorpore-as delicadamente à massa com uma espátula de madeira.
4. Unte uma fôrma redonda e nela despeje a massa. Deixe assar no forno por cerca de 40 minutos. Para verificar o cozimento, enfie no centro do bolo um palito de madeira: ele deve sair seco. Deixe o bolo esfriar completamente.
5. Desenforme o bolo. Cubra-o com geleia e salpique-o com amêndoas. Fonte: Larousse/Da Cozinha do Mundo/Mediterrâneo e Europa Central

Banana Foster

Ingredientes:
4 bananas
75 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de canela
1 colher (chá) de baunilha
½ xícara (chá) de rum
½ xícara (chá) de licor de banana

Modo de Preparo:
1. Separe quatro pratos de sopa e coloque-os no congelador.
2. Corte cada banana em três fatias horizontais. Em seguida, corte as fatias em metades. As bananas já descascadas, por favor...
3. Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o açúcar, a canela e cozinhe em fogo baixo até que fique uma pasta grossa.
4. Acrescente a baunilha e o licor e mexa bem. Cozinhe por mais 3 minutos.
5. Adicione as fatias de banana e cozinhe por cinco minutos em fogo médio, sem parar de mexer.
6. Aqueça o rum numa panelinha separada e despeje sobre as bananas para que sejam flambadas. Misture bem e retire do fogo.
7. Retire os pratos do congelador e divida as bananas igualmente entre eles. Sirva duas bolas de sorvete por prato.
Fonte: http://panelinha.ig.com.br/receita.phtml?cod_rec=161

PEIXE ASSADO À MODA DO MEDITERRÂNEO

Ingredientes:
1 kg de pescada
2 cebolas médias
4 batatas médias
2 tomates
2 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de alecrim
QB de sal grosso
QB de pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Limpe bem o peixe mantendo-o inteiro, tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um recipiente misture o azeite, alecrim, o suco de limão e vinho branco. Coloque o peixe nesta marinada e deixe descansar por 30 minutos, espalhando também a marinada pela parte interna do peixe. Descasque as batatas e corte em rodelas de ½ cm. Fatie finamente a cebola e os dentes de alho. Corte os tomates em rodelas grossas. Unte uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e distribua as farias de batata no centro da assadeira. Coloque as fatias de cebola sobre as batatas, salpique com sal e pimenta-do-reino. Escorra o peixe da marinada reservando-a. Coloque o peixe sobre as batatas e cebolas. Cubra o peixe com as fatias de tomate e regue tudo com a marinada. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente. Fonte: Imagem e receita do Site Terra/Culinária

ARROZ DE COCO COM FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:
1 unidade(s) de cebola ,
1 unidade(s) de pimenta verde,
1 unidade(s) de tomate,
2 xícara(s) (chá) de leite de coco,
1/2 colher(es) (chá) desal,
1 xícara(s) (chá) de Arroz,
250 gr de camarão rosa sem casca(s),
1 xícara(s (chá) de água,
250 gr de pescada branca em filés

MODO DE PREPARO:
Corte a cebola, a pimenta e o tomate ao meio. Coloque a metade de cada um deles em um processador e bata até ficar bem moído. Fatie bem fino as metades restantes.

Em uma panela grande, aqueça o leite de coco, sal e os vegetais moídos.

Deixe ferver.
Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Adicione 1 xícara de água, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos.
Adicione ao arroz os vegetais fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarões e mexa suavemente. Tampe e cozinhe mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos.
Sirva imediatamente.

Fonte bem recomendada: http://chefcarlospita.blogspot.com/2011/03/receitas-para-semana-santa.html

TORTA DE PÁSCOA DIET/LIGHT

Ingredientes:
• 1 receita de leite condensado diet
• 500grs de ricota fresca picada
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de multiadoçante a base de stevia
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada
• 3 claras em neve
• 1 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Preparo:
Primeiramente prepare o leite condensado conforme receita abaixo.
Em seguida, junte ao leite condensado que está no liquidificador, a ricota e as gemas.
Acrescente o adoçante e o amido de milho. Bata até a massa ficar homogênea.
Transfira esta massa para uma vasilha e acrescente a casca ralada do limão e as uvas passa..
Por ultimo acrescente as claras em neve firme, mexendo levemente.
Coloque em forma média untada com margarina light e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio (180º) por mais ou menos 40 minutos.
Retire do forno e polvilhe canela em pó, se gostar.
Pode servir morna ou fria.
Obs.: Envolva as uvas passa num pouquinho de farinha de trigo, para que elas não fiquem no fundo da forma.

Leite Condensado Light
Ingredientes:
• ¾ de xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário de forno e fogão
• 1 colher (chá) de margarina light

Modo de Preparo: Coloque no liquidificador todos os ingredientes pela ordem acima. Bata por 5 minutos. Deixe na geladeira para adquirir consistência. Fonte: TV Século 21/Mulher.com

Risoto de Bacalhau

Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 2 colheres bem cheias de sopa de azeite
- 1 colher generosa de manteiga (ainda dura)
- 1 cebola grande ralada
- sal a gosto
- alho picadinho
- 3 xícaras bem cheias de chá de arroz para risoto (o mais conhecido é o Arbório)
- 100ml de vinho branco seco
- 500gramas de bacalhau em lascas (passe o bacalhau por 3 águas durante o dia – água filtrada e gelada)
- queijo parmesão ralado
- 2 1/2 de caldo de legumes ou caldo de peixe (3 cubinhos)
- azeitona preta picadinha
- 4 tomates picadinhos em cubos

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, a azeitona e o tomante, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talves você não usará os 2 1/2 de caldo, mas talves sim.

Etapa 3
Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão. Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br/post/risoto-de-bacalhau/

SALADA DE BACALHAU COM BROTO DE ALFAFA E TOMATE GRELHADO

Ingredientes:
300 g de lombo de bacalhau
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates grandes maduros e firmes cortados em rodelas grossas
1 colher (chá) de sal grosso
2 xícaras (chá) de broto de alfafa
QB de páprica doce e pimenta-do-reino moída grosseiramente

Modo de Preparo: Lave o bacalhau e coloque numa tigela com 3 litros de água fria. Cubra a tigela e deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água 4 a 5 vezes. A seguir, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela. Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, tire o bacalhau e desfie em lascas grandes. Reserve. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente e grelhe as rodelas de tomate até dourar dos dois lados. Polvilhe o sal grosso e retire do fogo. Distribua o broto de alfafa nos pratos, disponha por cima as rodelas de tomate e coloque as lascas de bacalhau. Polvilhe a páprica doce e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva restante e, se preferir, decore com salsinha crespa. Fonte: Revista Menu

Torta Festiva de Páscoa

Ingredientes:

Massa: .

3 ovos

. 3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar

. 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga

. 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

. 250 g de trigo em grãos com casca

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 pitada de sal . Raspas de 1 limão

. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 500 g de ricota

. 3 ovos (claras e gemas separadas)

. 1 colher (café) de canela em pó

. 200 g de frutas cristalizadas

. 200 g de passas

. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Prepare a massa: misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Abra com o rolo e forre uma fôrma de aro removível untada e reserve o restante da massa.

3. Prepare o recheio: deixe o trigo de molho em água fria por uma noite. Leve-o para cozinhar na água em que ficou de molho por 15 minutos. Escorra e reserve o trigo.

4. Aqueça o leite e junte o trigo, o sal, as raspas de limão e uma colher (sopa) de açúcar.

5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar. 6. Junte a ricota passada na peneira, as gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.

7. Espalhe o recheio sobre a massa e, com as sobras da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio.

8. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dica: essa é uma sobremesa que não falta na mesa de Páscoa dos italianos.

Fonte: receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/fotos/especiais/pascoa-semana-santa-sobremesas-chocolate-irresistiveis-603281.shtml#4

CAMARÃO FLAMBADO COM PURÊ DE ABÓBORA CABOTIA E QUEIJO COALHO

Ingredientes:
Camarão flambado:
800g camarão rosa fresco
100ml azeite
QB de sal e pimenta
QB de licor de laranja para flambar

Purê de abóbora cabotia:
1 cebola cortada em cubinhos
3 dentes de alho
500g de abóbora cabotia cortada
100ml de creme de leite
500ml de caldo de legumes
1 colher ( sopa) de azeite de oliva
60g de manteiga sem sal
QB de pimenta do reino branca
1 xícara (chá) com queijo coalho em cubos
QB de sal

Modo de Preparo:
Camarão flambado:
Temperar o camarão com sal e pimenta.
Saltear em uma frigideira com azeite.
Colocar o licor com cuidado, deixar flambar e reservar para a montagem.

Purê de abóbora cabotia:
Dentro de uma panela esquentar o azeite de oliva e fritar a cebola e o alho.
Acrescentar a abóbora cabotia, colocar o caldo de legumes e deixar cozinhar até ficar macio.
Escorrer todo líquido e adicionar o creme de leite fresco.
Deixar engrossar.
Corrigir o tempero com os demais ingredientes, acrescentar o queijo coalho e servir.

Finalizar: Montar o prato colocando o camarão no centro da louça e a guarnição ao lado.Incorporar um fio de azeite e servir. Fonte: TV Gazeta/Todo Seu

Colomba Pascal

A Colomba Pascal simboliza a vinda do Espírito Santo. Também é conhecida por Pomba Pascal, já que o seu formato costuma ser o de uma pomba, famoso símbolo cristão. A Colomba é uma espécie de pão suavemente doce que exige um delicado preparo.

Sua massa é semelhante ao Panetone, receita tradicional Natalina, porém, se diferencia pelo uso de cascas de laranja cristalizadas ao invés das uvas passas. O seu preparo também conta com uma quantidade maior de manteiga e ovos do que o panetone e ainda oferece uma deliciosa cobertura de glacê, amendôas ou chocolate.

Ingredientes
1 xícara de leite morno
2 ovos
Suco de 1 laranja
Raspa de 1 limão
600g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 tablete de fermento para pão
4 colheres de sopa de açúcar

Recheio
300g de frutas cristalizadas
Cobertura
100g de chocolate amargo (derreter no microondas 1 minuto)
100g de amêndoas fatiadas (colocar no forno para deixar crocante)

Veja como é fácil preparar:
Misture todos os ingredientes da massa e misture bem até ela ganhar consistência. Aos poucos acrescente o recheio. Depois despeje o conteúdo em uma assadeira e deixe crescer por 2 horas.Logo após, leve ao forno por 40 minutos em fogo moderado. Depois de esfriar coloque o chocolate derretido e as amêndoas crocantes e decore de acordo com a sua preferência.

Fonte http://www.lavioletera.com.br

TRUFAS DE AMENDOIM

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado
500 gramas de chocolate ao leite
½ xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum

Modo de Prepararo: Corte o chocolate e, junto com o creme de leite, coloque em um refratário. Leve ao forno de microondas na potência média por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte 1 xícara de (chá) de amendoim e o rum e misture bem até que todo o chocolate tenha se derretido. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de (chá), modele as trufas e passe no amendoim restante. Sirva em forminhas de papel.

Estrogonofe de Bacalhau

Ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara (chá) de conhaque
3 colheres (sopa) de azeite
1 quilo de cogumelos frescos cortados em lascas
orégano, alecrim e pimenta do reino a gosto
1 maço de cheiro verde picado
2 quilos de tomates sem pele
600 gramas de bacalhau
2 dentes de alho picados
1 quilo de cebola picada
1 lata de creme de leite
QB de sal

Modo de Preparo:
De véspera, deixar o bacalhau de molho em água, aferventar, desfiar toda a carne.
Reservar.
Refogar a cebola e o alho no azeite.
Acrescentar os tomates bem picados e deixar em fogo baixo até se desfazerem.
Adicionar o conhaque, temperar com o sal, o orégano, o alecrim e a pimenta do reino.
Juntar o cheiro verde, o bacalhau e os cogumelos.
Tampar e deixar apurar um pouco.
Retirar do fogo, acrescentar o queijo ralado e o creme de leite.
Misturar bem e servir acompanhado de arroz branco.

PENNE COM ERVAS, ABOBRINHA E SALMÃO

Ingredientes:
500 g de penne
3 abobrinhas italianas médias
2 xícaras (chá) de ervas frescas (somente as folhas inteiras)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de manjericão
2 dentes de alho em tiras finas
50 g de salmão defumado em tiras finas
QB de sal

Modo de Preparo:
Lave as abobrinhas, corte-as em tiras finas no sentido do comprimento. Coloque-as em uma panela com água quente e um pouco de sal. Deixe por 3 minutos, ou até ficar “al dente” e crocante. Retire e espalhe as tiras de abobrinha em uma peneira. Em seguida, disponha-as nos pratos, na forma de um círculo, como um ninho. Reserve. Coloque em uma panela 2,5 litros de água, as ervas frescas e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte o macarrão e deixe por 5 minutos ou até ficar “al dente”. Escorra o macarrão e disponha dentro dos ninhos de abobrinha. Em uma panela pequena, coloque o azeite, o manjericão e o alho e refogue por 2 minutos sem parar de mexer. Retire do fogo e distribua sobre o macarrão. Decore com as tiras de salmão e sirva a seguir. Fonte: Revista Água na Boca

Bolinhos de Banana

INGREDIENTES

4 bananas nanica ou 6 prata
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
meia xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

MODO DE FAZER

Amasse as bananas e junte o ovo batido. Misture bem. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar uma massa homogênea. Frite às colheradas em óleo quente até dourar. Sirva polvilhado com açúcar e canela.

Fonte: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/bolinhobanana.htm

MOUSSE DIET DE CREAM CHEESE

Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara de água morna
500 gramas de creme de leite fresco
1 embalagem de cream cheese light
2 xícaras de (chá) de adoçante culinário
2 colheres de (chá) de baunilha
QB de geleia diet de sua preferência

Modo de Preparo:
Levar o creme de leite ao fogo em uma panela. Quando estiver em ponto de fervura juntar o cream cheese e deixar incorporar. Retirar a panela do fogo e acrescentar a gelatina (já diluída), o adoçante e a baunilha. Deixar esfriar. Despejar este creme em uma forma de pudim passada na água e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenformar e servir com geleia diet de sua preferência. Fonte: Livro de Receitas

Codorna recheada com farofa de frutas exóticas

FAROFA

Ingredientes:
1 colher de cebola picada
1 dente de alho picado
1 maçã verde em cubos
80g de manga em cubos
80g de abacaxi em cubos
2 figos em cubos
1 banana em cubos
80g de passas pretas
80g de castanhas de caju
150g de manteiga
Pimenta dedo-de-moça
300g de pão de forma ralado
Coentro picado
Pimenta verde
Sal
Açúcar

Modo de preparo:
Sue na manteiga a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente as maçãs e deixe caramelizar. Acrescente a manga, o abacaxi, o figo, a banana e o açúcar e caramelize. Acrescente as passas, a castanha de caju e a pimenta verde. Coloque o pão de forma para dar liga e o coentro.

COUVE-DE-BRUXELAS

Ingredientes:
01 Couve-de-bruxelas

Modo de preparo:
Tire as folhas da couve-de-bruxelas e a ferva por, aproximadamente, 2 minutos em água salgada. Retire e coloque na água gelada. Seque e corte-as ao meio

CODORNAS

Ingredientes:
8 codornas
8 fatias de bacon
4 colheres de manteiga derretida
8 dentes de alho na casca
Tomilho
Louro
Alecrim
Sal
Pimenta do moinho
Salsa picada

Modo de preparo:
Tempere as codornas com sal e pimenta e recheie com a farofa. Enrole cada uma em uma fatia de bacon. Feche as duas pernas da codorna com um palito e guarde na geladeira. Coloque as codornas em um tabuleiro com manteiga, alho, repolho e ervas. Asse por 20 minutos a 180 graus. Retire as codornas. Tempere o repolho com salsa.

Fonte: http://gnt.globo.com/quemarravilha/Receitas/Receita-de-codorna-recheada-com-farofa-de-frutas-exoticas.shtml

FRANGO COM ESPINAFRE E MOSTARDA

Ingredientes:
500g de filé de peito de frango
QB de sal
QB de pimenta do reino
Tempero baiano
QB de cominho
2 dentes de alho amassado
Suco de 2 laranjas
5 colheres de mostarda
1 maço de espinafre (picado)
1 caixa de creme de leite (para finalizar)
1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:
Cortar os filés em filetes pequenos. Temperar com sal, a pimenta, cominho, suco da laranja e tempero baiano.Reservar, esperar marinar.
Em separado refogar o espinafre picado fino com azeite e uma pitada de sal, manteiga e alho.
Levar os filetes para frigideira com azeite suficiente e fritar até dourar.
Em outra panela acrescentar um fio de azeite, alho, pimenta do reino e a mostarda. Após aquecido desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e o cheiro verde. Fonte: TV Gazeta/Mulheres

Torta de chocolate e banana

Ingredientes
1/2 Xícara(s) chocolate em pó
1/2 Xícara(s) farinha de trigo
1/2 Xícara(s) amido de milho
2 Colher(es) de sopa açúcar
5 Colher(es) de sopa margarina culinária
4 Colher(es) de sopa açúcar
2 Unidade(s) bananas nanicas cortadas em rodelas finas
1 Xícara(s) leite
2 Colher(es) de sopa amido de milho (recheio)
2 Colher(es) de sopa amido de milho (cobertura)
1 Xícara(s) leite (cobertura)
4 Colher(es) de sopa açúcar (cobertura)
6 Colher(es) de sopa chocolate em pó
2 Colher(es) de sopa margarina culinária (cobertura)

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, junte o chocolate, a farinha, o amido de milho Maizena®, o açúcar, a margarina e o ovo e amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm.
Coloque a massa sobre uma fôrma de fundo removível média (25 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos.
Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até ficar cor de caramelo claro. Junte as bananas e misture.
Ferva meia xícara (chá) de leite e acrescente à banana.
Dissolva o amido de milho no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e o chocolate e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando rapidamente. Reserve.
Desenforme a massa com cuidado e coloque-a em um prato.
Distribua o recheio e espalhe a cobertura. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas ou até o momento de servir. Sirva em seguida.
Variações: Se desejar, acrescente 1 pitada de canela em pó no recheio. Se desejar, polvilhe chocolate em pó antes de servir. Se preferir, decore com raspas de chocolate ao leite.
Dica: Ao cozinhar as bananas, misture delicadamente para não desmanchar totalmente.

Fonte da receita e imagem: http://www.portalvital.com/receitas/tortas-doces/torta-de-chocolate-e-banana

FETTUCCINE COM ABOBRINHA FRITA E PARMESÃO

Ingredientes:
300 g de fettuccine ou fusilli

Molho:
3 abobrinhas médias
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
2 e 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
2 dentes de alho em lâminas finas
Folhas de 1/2 maço médio de manjericão
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
QB de sal

Modo de Preparo: Lave as abobrinhas, coloque-as numa tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e lave-as até sair toda a aspereza da casca. Corte-as em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhe num escorredor. Apóie sobre uma tigela, salpique 1 colher (sopa) de sal e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, seque cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo. Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite a abobrinha, aos poucos, até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Escorra o excesso de óleo da frigideira e frite o alho até dourar. Adicione a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo. Refogue, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e, se preferir, adicione mais queijo. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir. Fonte: Revista Menu

Peixe branco com chutney de manga, maracujá e vagem francesa salteada

Ingredientes:
400g peixe branco** (ver abaixo)
1 un manga madura cortada em cubos
1/2 un maracujá
1 colher sopa de gengibre ralado
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre branco
¼ cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
6 vagens francesas
Sal, pimenta e pimenta rosa a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela refogar a cebola e o gengibre na manteiga, adicionar a manga, o açúcar, o vinagre e o maracujá, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar aproximadamente 5 min.
Temperar os filés de peixe com sal e pimenta, grelhá-los em uma frigideira com azeite de oliva e juntamente saltear as vagens.
Servir os peixes com o chutney por cima e decorar com as vagens e pimenta rosa.

**No grupo de peixes brancos redondos está incluído o robalo riscado, a castanhola, a garoupa e o tamboril. A maioria dos peixes brancos é estripada no mar após ser pescada para que a carne se mantenha branca.

Embora existam durante rodo o ano, devido à congelação, continua a não haver nada melhor do que o sabor de peixe quando está na sua época - particularmente o peixe branco. Os peixes brancos são de água salgada e os das águas frias do Atlântico Norte e do Pacífico têm a carne mais firme e melhor sabor.

Fonte: http://www.cuecasnacozinha.com/search/label/Receitas%20Pr%C3%A1ticas

ROSCA DE CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de leite
1 sachê (11g) de fermento biológico desidratado
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de melado
300g de castanha-do-pará moída

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão
20g de castanha-do-pará cortada em lâminas

Modo de Preparo: Numa panela, amorne o leite. Despeje-o em uma tigela, junte o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar e mexa até dissolver o fermento. Adicione 1 xícara (chá) de farinha e misture até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos. Em seguida, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar restante e o melado. Misture e adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo, amasse bem com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e desgrudar das mãos. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por uns 30 minutos, ou até dobrar de volume. Em seguida, abra a massa com um cilindro, formando um retângulo de 30cm X 37cm. Divida a massa em 3 retângulos de tamanhos iguais e espalhe as castanhas-do-pará no centro de cada retângulo. Feche-os formando 3 cordões e modele-os fazendo uma trança. Com a manteiga reservada, unte e enfarinhe uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 4 litros. Coloque a trança na assadeira e deixe crescer por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média. Leve a rosca ao forno por 45 minutos, ou até ficar firme e dourada. Retire do forno e reserve. Cobertura: coloque numa tigela o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e 4 colheres(sopa) de água. Misture e espalhe sobre o pão. Distribua a castanha-do-pará e leve ao forno por mais 5 minutos.Fonte: Revista Água na Boca

Pudim de Café

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 latas (medida do leite condensado) de leite
3 ovos
4 colheres de café bem forte
1 xícara de chocolate em pó solúvel

Modo de preparo:

Caramelize uma forma para pudim com 1 xícara (chá) de açúcar. Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o café, o chocolate em pó, o leite e despeje na forma. Tampe com papel laminado e cozinhe em banho-maria por 1 hora e meia. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva bem gelado.

Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=11939

SALADA COM BETERRABA ASSADA, TOMATE E NOZES

Ingredientes:

16 minibeterrabas

1/2 pé de rúcula

1/2 pé de alface mimosa

8 tomates-cereja amarelos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

1 colher (sopa) de shoyu

100g de nozes picadas

QB de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel-alumínio. Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia. Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque. Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio. Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e salpique as nozes. Sirva em seguida. Fonte: Receita e imagem da Revista Menu