Torta Pastel de Belém

10 porções

 Ingredientes: 

350 g de açúcar

1 litro de creme de leite

4 colheres (chá) de amido de milho

16 gemas

Essência de baunilha e massa folhada a gosto

Modo de fazer:

1 Separe as gemas, coloque em uma vasilha e bata com um garfo. 

2 Dissolva o amido de milho com um pouco de água e acrescente a essência de baunilha. 

3 Leve o creme de leite com o açúcar para ferver e, quando levantar fervura, acrescente as gemas já batidas, e o amido de milho dissolvido com a essência de baunilha. 

4 Mexa bastante e coloque a panela em uma vasilha com água e gelo, para resfriar. 

5 Abra a massa folhada, coloque em uma forma, acrescente o creme frio e asse no forno por 40 minutos. 

6 Deixe esfriar e leve para a geladeira. Sirva resfriada.

Receita de Hildileni Lopes, do restaurante Tasca do Zé e da Maria, em São Paulo, SP;