Berinjela recheada com frango

Ingredientes

½ Berinjela.

½ Tomate S/ Semente.

1 Colher Chá de Cebola.

1 Colher Chá de Azeitonas

1 Filé de Frango em cubos.

Queijo Parmesão p/ polvilhar.

Orégano, Pimenta e Sal á gosto.

Azeite para Refogar.

Instruções

1. Separe os ingredientes, para adiantar o processo de preparo.

2. Lave e corte ao meio a Berinjela, com a ajuda de uma faca retire a polpa de modo que vire uma barquinha para rechear.

3. Salpique a berinjela com sal, pimenta e água e leve ao micro-ondas  por 3 minutos.

4. Corte o Frango em cubinhos tempere com sal e pimenta e frite com azeite, retire da frigideira e reserve.

5. Na mesma frigideira do frango adicione azeite, cebola e refogue até ficar transparente, junte o tomate e as azeitonas e refogue mais um pouco, pique a polpa da berinjela e junte ao refogado até ficar bem mole.

6. Adicione o frango, deixe refogar mais um pouco, adicione orégano, sal e pimenta.

7. Retire a berinjela do micro-ondas  e recheie com o refogado, polvilhe o queijo e leve ao forno micro-ondas.

Fonte receita e imagem: http://receitasdeminuto.com/barca-de-berinjela-recheada-com-frango/