BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Ingredientes:

- Bolo:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)

1 colher  (sopa) de fermento em pó (peneirado)

1 xícara (chá) de farinha de amêndoa

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

200g de manteiga sem sal derretida

3 ovos

1 xícara (chá) de leite integral

1/3 xícara (chá) de cacau puro sem açúcar (peneirado)

- Ganache:

150g de chocolate amargo picado

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

- Bolo:

Pré-aqueça o forno em 160ºC. Unte uma forma de 22 cm levemente com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Reserve. Numa vasilha grande coloque a farinha de trigo, o fermento, a farinha de amêndoa, o açúcar, a manteiga derretida, os ovos [levemente batidos], o leite e o cacau e misture bem usando um batedor de arame. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 65-70 minutos ou até o centro estar completamente assado. Remova do forno, deixe esfriar e vire numa grade. Deixe esfriar totalmente e coloque num prato ou travessa. Coloque o bolo na geladeira e deixe gelando por uns 20-30 minutos.

- Ganache:

Faça o ganache, colocando o chocolate picado e o creme numa panela pequena. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até o chocolate derreter completamente, mexendo para obter um creme bem liso. Tire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Coloque o ganache sobre o bolo, espalhe bem com uma espátula e deixe descansar por uns minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Observação: Assei o bolo em forno pré-aquecido (180ºC) por 35/40 minutos (fiz o teste do palito). Não coloquei na geladeira e não fiz a ganache, conforme fotos.

Fonte: http://www.chucrutecomsalsicha.com/archives/2013/01/bolo_de_chocola_3.html