Nhoque de Batata Salsa (mandioquinha) ao Molho Mediterrâneo

Ingredientes

Nhoque

    1 quilo(s) de batata salsa (mandioquinha ou batata barôa)

    Sal a gosto

    3 colher(es) de sopa de azeite de oliva

    1 ovo

    1 e 1/2 xícara(s) de café de farinha de trigo

Molho

    4 dentes de alho fresco

    1/3 xícara(s) de chá de azeite de oliva

    2 latas de tomate pelado

    6 folhas de manjericão fresco

    Sal a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Descasque e cozinhe a batata salsa até que fique macia. Ainda quente, esprema para obter um purê e deixe amornar. Junte o sal, o azeite e o ovo. Acrescente a farinha de trigo e misture bem.

Faça rolinhos com a massa e corte no tamanho desejado, mas não muito grandes. Cozinhe em levas na água fervente com sal até que subam à superfície.

Molho

Corte os dentes de alho em metades e refogue no azeite de oliva. Acrescente o tomate pelado já cortado. Se quiser um molho homogêneo, bata os tomates no liquidificador. Acerte o sal e finalize com as folhas de manjericão. Sirva sobre os nhoques.

Fonte receita : chef Mário Sérgio Martins Pinto – imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/04/29/nhoque-de-batata-salsa-mandioquinha-ao-molho-mediterraneo.htm