AMANTEIGADOS DE PECÃ

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

¾ xícara (83g) de pecãs

½ xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/3 xícara (67g) de açúcar refinado + um pouquinho extra para polvilhar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/8 colher (chá) de sal

1 xícara (140g) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; coloque as pecãs numa assadeira de beiradas baixas e leve-as ao forno até que tostem levemente, cerca de 6 minutos. Retire do forno, transfira para um prato (para que não continuem tostando na assadeira quente) e deixe esfriar completamente. Pique-as finamente.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Com a batedeira, bata a manteiga e o 1/3 xícara de açúcar até obter um creme claro, cerca de 1 minuto. Em velocidade baixa, acrescente a baunilha, o sal e a farinha, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone. Com a espátula, misture as pecãs.

Faça bolinhas com 1 colher (sopa) nivelada de massa e passe-as pelo açúcar extra. Coloque-as nas assadeiras preparadas deixando 5cm de distância entre uma bolinha e outra.

Achate ligeiramente cada bolinha com o fundo de um copo (dê uma ajeitadinha nas laterais se for necessário). Polvilhe com mais açúcar e asse até que doure, cerca de 15 minutos, girando a assadeira na metade do tempo de forno.

Retire do forno, polvilhe com mais açúcar e transfira para uma grade. Deixe esfriar completamente.

Rendimento: 22 unidades

Fonte: Receita e imagem: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2009/10/amanteigados-de-peca.html