COMPOTA DE FRUTAS COM BAUNILHA

Ingredientes:

1 abacaxi maduro

1 melão tipo Prince ou Orange

1 papaia firme

2 laranjas lima

1 manga grande

2 carambolas

100 g de açúcar

150 ml de água

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 fava de baunilha

Modo de Preparo:

1. Descasque o abacaxi e corte-o em cubinhos de 2 cm, desprezando o miolo. Descasque o melão e a manga, corte-os ao meio, retire as sementes e os caroços e corte-os em cubos do mesmo tamanho. Descasque as laranjas, retire delicadamente a película branca e corte em pedacinhos. Lave as carambolas, corte-as em estrelas e retire os caroços com a ponta de uma faca.

2. Misture todas as frutas com cuidado em uma vasilha. Reserve. Em uma panela pequena de fundo grosso, misture a água, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos.

3. Abra a fava de baunilha ao meio e com a ajuda de uma faca pequena, retire cuidadosamente as pequenas sementes de dentro dela, raspando a faca contra a fava em todo o sentido longitudinal.

4. Abaixe o fogo, adicione a baunilha e continue a cozinhar até que a calda engrosse um pouco.

5. Retire a panela do fogo e despeje ainda quente, a calda sobre a salada de frutas. Misture mais uma vez com muito cuidado e leve à geladeira por 3 horas. Sirva em taças individuais.

Fonte: Receita e imagem Larousse da Cozinha do Mundo – Oriente Médio, África e Índico