SALADA MORNA DE LENTILHA COM LEGUMES ASSADOS E MOLHO DE IOGURTE COM TAHINE

- Para o Molho:

Ingredientes:

3 potes de iogurte natural sem açúcar (170g cada ou 2 xícaras (chá) de iogurte caseiro)

3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

QB de sal

Modo de Preparo:

Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio). Coloque o iogurte na peneira e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora – o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme. Enquanto isso, prepare o restante da salada.

Transfira o iogurte drenado para outra tigela – depois de 1 hora você terá cerca de 1 ⅓ de xícara (chá) de iogurte. Junte o tahine, tempere com uma pitada de sal e misture bem. Sirva a seguir com a salada morna de lentilha.

Dica: se preferir, prepare o molho com antecedência e mantenha na geladeira por até 5 dias.

- Para os Legumes Assados: 

Ingredientes:

3 cenouras

2 cebolas

1 colher (chá) de páprica defumada

½ colher (chá) de semente de cominho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de mel

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta). No pilão, quebre as sementes de cominho. Adicione a páprica, o azeite, o mel e misture bem.

Lave, descasque e corte as cenouras ao meio no sentido da largura. Corte cada metade ao meio no sentido do comprimento. A parte mais fina corte em duas tiras e a mais grossa em 3 tiras. Corte as cebolas ao meio, descasque e corte cada metade em 4 gomos, passando a faca pela raiz – assim as camadas permanecem unidas ao assar.

Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, coloque os legumes cortados e regue com a mistura de azeite e especiarias. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços e distribua na assadeira – quanto mais espalhados estiverem mais dourados ficam.

Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que a base dos legumes esteja dourada. Enquanto isso, prepare a lentilha.

- Para a Lentilha:   

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de lentilha

5 xícaras (chá) de água

1 folha de louro

Caldo de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite

QB de folhas de hortelã

QB de folhas de salsinha

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Coloque a lentilha na panela de pressão, cubra com a água, junte a folha de louro e tempere com ½ colher (chá) de sal. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.

Transfira a lentilha para uma peneira e passe sob água corrente para amornar e cessar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Tempere a lentilha ainda morna com o caldo de limão, o azeite e pimenta-do-reino a gosto. Prove e, se necessário, ajuste o sal.

Retire os legumes do forno e sirva a seguir com a lentilha, folhas de salsinha, hortelã e o molho de iogurte com tahine.

Dica: essa salada também fica uma delícia servida fria, ótima ideia para levar de marmita. Nesse caso, leve as ervas frescas e o molho em recipientes separados e misture apenas na hora de consumir.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/salada-de-lentilha-com-legumes-e-molho-tahine