BOLO DE NOZES COM RECHEIO E COBERTURA DE BUTTERCREAM DE DOCE DE LEITE E CREAM CHEESE

 Ingredientes:

- Do bolo:

2 xícaras de nozes moídas no processador

1 xícara de manteiga

2/3 de xícara de leite

4 ovos (separar as claras das gemas)

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

2 xícaras de açúcar

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa – colher medida padrão nivelada com uma faca) de fermento em pó

2 colheres (chá) de baunilha

- Do Recheio e Cobertura:

600g de manteiga sem sal (3 tabletes)

800g de doce de leite

600g de cream cheese

1 colher (chá de baunilha)

Modo de Preparo:

- Do Bolo:

Preaqueça o forno em 170 graus C.

Unte 02 formas redondas de cerca de 22 cm de diâmetro. Recorte 02 círculos de papel-manteiga e coloque uma no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga e enfarinhe as formas. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve com ½ xícara de açúcar e reserve em outra tigela.

Na mesma tigela da batedeira, bata em creme o açúcar com a manteiga, desligando a batedeira para raspar as bordas (religue e continue).

Acrescente as gemas, bata por um minuto, acrescente as nozes moídas e continue batendo em velocidade média. Raspe as bordas da tigela com uma espátula.

Acrescente o leite, bata, e em seguida a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.

Incorpore as claras em neve à mão, com uma espátula.

Divida a massa nas 2 formas preparadas, e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.

Deixe resfriar por uns 20 minutos e desenforme, retirando o papel.

- Do Recheio:

Na tigela da batedeira coloque todos os ingredientes e bata até incorporar bem e tornar um creme homogêneo. Reserve na geladeira até a utilização (não deixe endurecer. Se isto acontecer retire da geladeira. Precisa ficar cremoso.)

- Montagem do Bolo:

Corte cada bolo ao meio, com uma faca comprida de serra (tipo faca de pão).

No prato de servir, coloque a camada de baixo, e espalhe um pouco do creme (lembre que tem que rechear 3 vezes e cobrir o bolo).

Coloque mais uma camada e faça o mesmo até terminar

Com uma espátula espalhe a cobertura começando por cima do bolo e “descendo” com a cobertura nas laterais.

Se desejar finalize por cima do bolo com um saco e bico de confeitar pitanga e decore com algumas metades de nozes.

Este bolo deve permanecer em geladeira e retirar uns 40 minutos antes de servir.

Observações: Fiz as camadas em forma de 25cm, não dividi e preparei meia receita do recheio/cobertura, conforme fotos. 

Fonte: https://www.helenagasparetto.com.br/bolo-de-nozes-com-recheio-e-cobertura-de-buttercream-de-doce-de-leite-e-cream-cheese/