CANELONE DE COUVE MANTEIGA COM MOLHO BRANCO

Por Leo Roncon

- Molho branco:

Ingredientes:

100g de queijo parmesão

2g de cúrcuma

100g de muçarela

500ml de leite

50g de manteiga

50g de trigo

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de ciboulette

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, em fogo baixo, coloque a manteiga e o trigo, não pare de mexer, por cinco minutos ou até que mude de cor. (Não deixe escurecer muito).

2. Vá adicionando o leite na panela aos poucos, e mexendo com o auxílio de um batedor, até obter um creme grosso.

3. Adicione o queijo muçarela o queijo parmesão e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com ciboulette.

- Caneloni de couve manteiga:

Ingredientes:

200g de ricota

150g de queijo gorgonzola

200g de queijo muçarela

150g de espinafre

3 dentes de alho

1 cebola

QB de sal e pimenta-do-reino

15 folhas de couve-manteiga

400g de molho branco

QB de brotos

Modo de Preparo:

1. Refogue espinafre com alho e cebola espere esfriar e reserve.

2. Esfarele a ricota, junte o gorgonzola, a muçarela, o espinafre refogado e deixe escorrer bem esprema toda a água, tempere com sal e pimenta-do-reino, com as mãos vá apertando recheio para misturar.

3. Tire o talo da couve, escalfe as folhas, passando em água fervente menos de um minuto e em seguida deixe em água fria, escorra e reserve.

4. Em uma superfície, coloque duas folhas de couve, ponha o recheio e enrole como um canelone, repita o processo com todo o ingrediente.

5. Em um refratário, coloque o molho no fundo, e vá colocando o canelone um do lado do outro, coloque mais molho por cima, o queijo muçarela por cima, leve ao forno 30 minutos em temperatura alta.

Fonte: https://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/caneloni-de-couve-manteiga-com-molho-branco