BOLACHA DE NATAL SEM GLÚTEN, LACTOSE E OVOS

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz integral

3 colheres (sopa) cheias de farinha de amaranto ou amêndoas

3 colheres (sopa) rasas de fécula de batata

3 colheres  (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de noz moscada

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

125 g de óleo de coco ou manteiga ghee gelados e cortados em cubos

3 colheres (sopa) de melado de cana

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos.

Adicione o óleo de coco e vá misturando com a mão na mistura das farinhas e especiarias até formar uma farofa grossa. Misture o melado de cana até bem incorporado. Não precisa mexer muito, só até formar uma massa lisa e homogênea.

Embale em papel filme e leva para a geladeira por no mínimo meia hora.

Abra a massa, se necessário polvilhe fécula de batata para não grudar quando abrir. Recorte na forma desejada.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 10 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar sobre uma grade e armazene em pote fechado ou na geladeira.

Fonte: https://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/bolacha-de-natal-sem-gluten-lactose-e-ovos/