BERINJELA EMPANADA ASSADA E CROCANTE

Ingredientes:

1 berinjela grande

QB de sal, pimenta, orégano, cebola em pó e outros do seu gosto

1 ovo

QB de farinha de trigo

QB de farofinha de biscoito integral ou outro de sua preferência

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em rodelas grossas. Coloque em uma tigela com água e sal, coloque um prato com um peso por cima e deixe as berinjelas de molho por uns 30 minutos. Depois disso, escorra, lave em água corrente e seque com papel toalha.

Separe 3 pratos.  No primeiro prato coloque farinha de trigo. No segundo, um ovo batido temperado com sal e pimenta. E no terceiro prato a farofinha de bolacha (processada, não muito fina), que você também deve temperar.

Agora é só passar cada rodela de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farofa de bolacha.

A berinjela deve ir para o forno preaquecido (200ºC) em uma assadeira com papel manteiga ou silpat e assar até ficar douradinha.

Fonte: http://www.pimentanoreino.com.br/berinjela-empanada-assada-e-crocante/