PÃEZINHOS PRETOS COM SEMENTES DE GIRASSOL

Ingredientes:

200g de farinha de centeio

700g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

20g de malte (ou de açúcar)

50g de fermento fresco

450g de sementes de girassol

QB de azeite de oliva extra virgem ara untar

20g de sal

500ml de água morna

Modo de Preparo:

Peneire juntos os três tipos de farinha e coloque sobre a mesa de trabalho num monte. Ponha no centro o sal, o malte (ou o açúcar) e o fermento esfarelado e comece a misturar todos os ingredientes com uma mão, enquanto acrescenta 500ml de água morna com a outra, até que o fermento esteja dissolvido.

Sove a massa com ambas as mãos, achate-a e salpique-a com as sementes de girassol. Continue a sovar. Em seguida forme uma bola com ela. Pincele-a com um pouco de azeite e ponha-a numa tigela, também untada com azeite. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 40 minutos.

Depois desse tempo, divida a massa em 6 partes e faça seis pequenos pãezinhos redondos. Disponha-os numa assadeira untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora.

Retire o pano e asse os pães em forno pre aquecido a 200º C por 30 minutos. Tire-os do forno, deixe amornarem sobre uma grade e sirva-os mornos ou frios.

Fonte:  A Grande Cozinha – Pães e Cia. – Abril Coleções