MACARRÃO DE BATATA-DOCE SEM GLÚTEN

Ingredientes:

3 batatas doces médias (se possível a laranja)

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena bem picada

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de champignon paris

1 colher de chá de pimenta rosa e calabresa

2 colheres de sopa de cebolinha bem picada

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte, com ajuda de um cortador ou um mandolim, em tiras longas, como um fettucine.

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por 1 minuto e tempere com as pimentas

Adicione os cogumelos e cozinhe por 6 minutos.

Adicione o macarrão de batata doce e refogue por 6 minutos, até que comece a ficar macio. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Tempere com sal e pimenta calabresa e sirva com cebolinha picada.

Observação: Substitui o champignon por abobrinha italiana e esqueci da cebolinha (abafa), conforme fotos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/macarrao-de-batata-doce-sem-gluten.htm