ROCAMBOLE DE ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes:

- Para a Massa:

2 xícaras (chá) de arroz cozido na água e sal

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Para o recheio:

QB de azeite

½ cebola picada

1 dente de alho

QB de alho poró

½ cenoura picada

1 tomate picado sem semente e sem casca

2 colheres (sopa) de pimentão amarelo

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho

QB de abobrinha italiana picada

QB de brócolis

QB de couve-flor

QB de sal, pimenta do reino, orégano e outros temperos do seu gosto

QB de requeijão para dar umidade

Modo de Preparo:

- Massa:

Bata no liquidificador o arroz e o leite. Sem desligar, adicione o óleo, os ovos e o sal. Bata um pouco mais e junte o queijo e a farinha misturada com o fermento. (Se a massa ficar pesada transfira para uma vasilha e misture com uma colher de pau.) Espalhe a massa numa assadeira retangular, untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido. Asse por 35 minutos ou até as bordas dourarem.

- Recheio:

Frite no azeite a cebola, o alho e o alho poró, acrescente  a cenoura, a couve-flor, os pimentões, a abobrinha, o tomate  e o brócolis  mexendo por alguns minutos. Por último junte o requeijão  e os temperos e deixe cozinhar por uns instantes. Corrija o tempero e reserve.

Retire a massa do forno e vire sobre um pano úmido. Recheie com o refogado de legumes e enrole delicadamente com o auxílio do pano. Deixe enrolado por 5 minutos e depois transfira para o refratário. Sirva quente ou frio.

Dica: Você pode fazer outros recheios: frango, carne entre outros.

Fonte: http://universodereceitas.com.br/rocambole-de-arroz-com-frango/

Postado por Veronica