RISOTO DE ABÓBORA MORANGA

Ingredientes:

2 xícaras de moranga em cubos

3 colheres de (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

1 xícara de arroz arbóreo

1/2  xícara de vinho branco seco
1/2 colher (café) de açafrão da terra

QB de sal e pimenta-do-reino

1 litro de caldo de carne

½  xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade

Modo de Preparo:

Doure a cebola na manteiga. Junte o arroz e o açafrão e refogue, acrescente o vinho e mexa por alguns minutos. Acrescente 1 ½  xícara da moranga, tempere com o sal e a pimenta do reino e mexa por mais alguns minutos. Acrescente o caldo de legumes aos poucos. Coloque o resto da moranga e continue mexendo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado e deixe abafado por cerca de 2 minutos. Sirva a seguir.