ESPAGUETE AO MOLHO DE ESPINAFRE

Ingredientes:

- Para o molho:

1 maço de espinafre

½  cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

200ml de leite

200ml de creme de leite

1 colher (sopa) de parmesão ralado

QB de sal e pimenta do reino

- Para a massa:

400g de espaguete

QB de queijo parmesão

  

Modo de Preparo:

1. Desfolhe as hastes do maço de espinafre, lave bem as folhas e escorra num escorredor de massa. Elimine as hastes.

2. Cozinhe a massa al dente em água abundante e salgada.

3. Cozinhe no vapor produzido pela água do cozimento da massa, as folhas do espinafre. É rápido! Retire, depois passe as folhas cozidas pelo espremedor de legumes objetivando extrair o excesso de água das folhas. Disponha as folhas numa prancha e pique-as em filetes menores com uma faca bem afinada. Reserve.

- Molho:

1. Numa frigideira tipo Wok aquecida, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Fogo baixo!

2. Junte o espinafre picado e refogue por uns 5 minutos.

3. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje no refogado. Misture bem, deixe que cozinhe, mas sem parar de mexer (com calma!). Quando estiver quase fervendo, junte o creme de leite e continue mexendo. Se necessário, retire a frigideira do fogo por alguns instantes. A ideia é dar cremosidade ao preparo. Acrescente o parmesão, misture mais um pouco, salgue e apimente a gosto. Nessa altura a massa deve estar no ponto (al dente), por isso...

4. Escorra a massa e junte-a ao molho de espinafre, misturando. Sirva quente salpicado de mais parmesão.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com/2012/11/macarrao-ao-molho-de-espinafre.html