MINI BOLINHOS DE CHOCOLATE E AVELÃ

Ingredientes:

- Bolinhos:

120g de chocolate meio amargo picadinho

100g de açúcar cristal

95g de manteiga sem sal, amolecida

3 ovos, claras e gemas separadas

100g de farinha de avelã

1 colher (chá) de café forte

1 colher (chá) de rum

½ colher (chá) de extrato de baunilha

- Ganache:

100g de chocolate amargo picadinho

50g de manteiga sem sal

24 avelãs inteiras, tostadas e sem a pele, para decorar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de mini muffins com 24 cavidades.

- Bolinhos:

Derreta o chocolate em banho-maria (fogo baixo). Retire do fogo e deixe esfriar. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte as gemas, batendo bem a cada adição. Acrescente o chocolate já frio e misture com uma espátula. Incorpore a farinha de avelã, o café, o rum e a baunilha.

Bata as claras até obter pontos suaves. Incorpore 1/3 delas à massa de chocolate, misturando bem. Incorpore o restante gentilmente, misturando com a espátula de baixo para cima. Divida a massa entre as cavidades da forma preparada e asse por 10-15 minutos ou até que os bolinhos cresçam (faça o teste do palito – este deve sair um pouquinho úmido). Deixe esfriar na forma por alguns minutos e então desenforme com bastante cuidado. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente.

 - Ganache: derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria (fogo baixo). Deixe esfriar por alguns minutos para encorpar levemente. Espalhe um pouquinho de ganache sobre cada bolinho e decore com uma avelã.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2015/01/mini-bolinhos-de-chocolate-e-avela-e.html