Cupim na pressão ao molho madeira

Ingredientes

Para a carne:

1/2 peça de cupim (aproximadamente 1/2Kg - cortados em bifes grossos como para churrasco)

1 c sopa de sal grosso

1 c sopa de pasta de alho

1/2 copo de vinho tinto

Salsinha

2 c sopa de molho de tomate

2 c sopa de azeite

1 cebola média cortada em rodelas

Para o molho:

2 c sopa de margarina

2 c sopa de farinha de trigo

2 copos de água fervente

1/2 copo de vinho tinto (ou vinho Madeira)

Caldo de carne (nessa receita, pode aproveitar o caldo do cozimento do cupim)

Champignon (opcional)

Modo de Preparo

Fazendo a Marinada

Prepare a marinada com o vinho, o sal grosso, o alho e a salsinha. Faça furos na carne e coloque-a num recipiente, acrescentando a marinada. Deixe tomar gosto por 4h.

Cozinhando a carne

Tire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando o molho de tomate e água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique o sal. A carne deve estar molinha, faça o teste cortando um pedaço. Reserve o molho do cozimento.

Ao forno

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa travessa forrada com papel alumínio, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo. Arrume os bifes na travessa e por cima espalhe uma concha do molho do cozimento. Reserve o restante. Acrescente as rodelas de cebola e leve ao forno baixo por 30 min.

Preparando seu Molho Madeira

Enquanto o cupim está no forno, aproveite para fazer o molho. Derreta a margarina em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até ficar dourada. Adicione o champignon (opcional), o caldo de carne e a água (aos poucos), mexendo sempre. Por último, o vinho. Acerte o sal. Sirva quente sobre o cupim ou à parte.

Sugestão de acompanhamento:

Sirva com arroz branco, batata palha e salada.

Fonte receita e imagem:  http://www.mercadoplanalto.com.br/receitaAbre.php?id=27