BOLO DE BETERRABA

Ingredientes:

½ xícara (chá) de óleo de soja

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 beterrabas cortadas em cubinhos

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar (Cristal, Demerara ou mascavo)

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Cobertura:

Uma lata de leite condensado (Diet ou Integral)

3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó

1/2 caixinha de creme de leite (Diet ou integral)

1 colher (café) de manteiga

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o óleo, a beterraba, os ovos e o açúcar por cerca de 3 minutos.

Em uma tigela com a farinha de trigo e o fermento, ponha a mistura que foi batida no liquidificador e misture bem.

Em uma forma ( redonda e de furo no meio) untada, despeje a mistura e leve ao forno (pré aquecido) por cerca de 40 minutos.

- Cobertura:

Leve o leite condensado, o achocolatado, e a manteiga ao fogo baixo mexendo sempre.

Ao soltar do fundo, desligue o fogo.

Aguarde esfriar, ponha o creme de leite e misture.

Distribua em cima do bolo.

Observação: Aumentei um pouco os ingredientes e fiz numa forma retangular, conforme fotos.

Fonte: http://comidinhasparaoamor.blogspot.com.br/2012/04/bolo-de-beterraba.html