Terrine de Cenoura com Ricota

Ingredientes:

400g de ricota amassada

2/3 de xícara (chá) de creme de leite (134ml)

2 colheres (sopa) de molho de alho (22g)

1 cebola média bem picada (230g)

5 ovos médios batidos

2 cenouras raladas no ralo grosso (160g)

3 colheres (sopa) de uvas-passas escuras (57g)

200g de queijo fundido picado

Sal a gosto

Óleo para untar

Modo de fazer:

Unte a forma com óleo, forre com papel-manteiga e reserve. Em uma tigela, coloque a ricota, o creme de leite, o molho de alho, a cebola, o sal, os ovos, a cenoura, as uvas-passas, o queijo e sal. Coloque a massa na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. 

Sirva a terrine quente ou fria.

Para ficar mais light:

O creme de leite pode ser substituído pela versão light desse produto.

O queijo fundido pode ser substituído por cream cheese light, na mesma quantidade.

Fonte:  http://cinebistrot.com.br/terrine-de-cenoura-com-ricota-e-sorteio/