PÃEZINHOS RÚSTICOS AO AZEITE

Ingredientes:

450g de farinha de trigo

20g de fermento fresco

1 colher (sopa) de açúcar

125ml de leite

1 ovo

1 clara

60ml de azeite de oliva extra virgem

1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:

Esquente o leite e, assim que estiver morno, dissolva nele o fermento junto com o açúcar. Peneire a farinha, coloque-a no copo do processador e junte o azeite, o sal, o ovo e a mistura de leite, fermento e açúcar, batendo em seguida em velocidade média.

Cubra a massa obtida com um pano seco e deixe crescer por 30 minutos em local morno. Em seguida, sove-a levemente, cubra-a e deixe crescer por mais 30 minutos.

Transfira a massa para a mesa de trabalho enfarinhada, sove-a não muito energicamente e divida-a em 10 pãezinhos esféricos.

Disponha-os numa assadeira forrada com papel-manteiga e, com o auxilio de uma faca pequena bem afiada, faça incisões em cruz sobre cada um deles. Cubra-a e deixe crescer novamente por 15 minutos.

Bata ligeiramente a clara com o garfo e pincele a superfície dos pãezinhos. Asse-os em forno pre aquecido a 200°C por 25 minutos, até que estejam bem dourados.

Retire-os do forno, esfrie-os sobre uma grade e sirva.

Fonte: A grande cozinha - Pães e Cia.  - Abril Coleções