Polenta Cremosa com Cogumelos Crocantes

Ingredientes

Polenta

6 colher(es) de sopa de manteiga

4 mini cebolas cortada em cubinhos

1/2 copo(s) de caldo de legumes

200 grama(s) de polenta italiana ou fubá

1 copo(s) de leite morno

120 grama(s) de parmesão ralado

Cogumelos

2 colher(es) de sopa de azeite

200 grama(s) de cogumelos variados cortados finamente

1/2 limão tahiti

Sal e pimenta branca moída a gosto

Montagem

1 fio de azeite trufado

Ervas soltas do galho sem picar ( alecrim, tomilho, manjericão e salsinha)

50 grama(s) de amêndoas torradas e trituradas

Modo de preparo

Polenta

Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola até que fique transparente. Junte o caldo e quando começar a ferver, acrescente a polenta lentamente mexendo sempre com o auxílio de um batedor.

Abaixe o fogo e coloque o leite morno aos poucos, até que engrosse e fique cremoso. Finalize com o parmesão e reserve.

Cogumelos

Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e, em fogo alto, salteie os cogumelos. Deixe que pegue no fundo da frigideira, isso dará um sabor delicado de defumado ao prato. Mas não deixe queimar para não ficar amargo.

Esprema o suco do limão para que forme um caldinho. Mantenha no fogo até secar, acerte sal e pimenta branca moida e reserve.

Montagem

Despeje a polenta em pequenas vasilhas fundas de porcelana, regue com o azeite, cubra com os cogumelos, as ervas e finalize com as amêndoas.

Sirva imediatamente. Pode ser acompanhada também de um ovo mole e uma fatia de pão.

Fonte Receita da chef Daniela França Pinto  e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/05/05/polenta-cremosa-com-cogumelos-crocantes.htm