Batata doce recheada com Bacon

Ingredientes

4 batatas doces

1/2 cebola picada

120g de bacon picado

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de maionese

Pimenta do reino

Modo de preparo

Nesta receita, o preparo começa ao escolher o bacon. Não pode exagerar na capa de gordura, então tenha atenção para isso. Escolha uma peça com menor quantidade de gordura e com maior quantidade de carne escura. Lembrando que a carne do porco é branca, não confunda a carne branca com a gordura. Aperte para ter certeza.

Para assar as batatas, embrulhe-as em papel alumínio, individualmente, e leve ao forno por 30 minutos (ou até que estejam completamente tenras internamente, basta espetar algo pontudo e ver se entra com facilidade).

Retire do alumínio, abra ao comprido e “cave” o interior da batata, reservando (com cuidado para não rasgar a casca).

Refogue a cebola e bacon. Se o bacon não tiver quantidade mínima de gordura para fritar, use a manteiga nesse momento. Com o bacon frito, adicione a polpa da batata e pimenta. Eu não usei sal porque o bacon já é bastante salgado e batata doce não leva muito sal para preservar seu adocicado. Caso prefira mais salgadinho, vá adicionando aos poucos e provando.

Amasse as batatas com o auxílio de um garfo grande ou amassador, e junte a manteiga e maionese. Use esse creme para rechear as cascas.

Coloque um fio de azeite no fundo da assadeira para que a casca fique mais crocante e leve ao forno por 15 minutos.

Fonte receita e imagem:  http://blog.tanlup.com/na-cozinha-batata-doce-recheada-com-bacon/