Salada de Bacalhau e Grãos

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Ingredientes

500g de bacalhau desfiado de boa qualidade

2 cebolas pequenas em fatias

3 dentes de alho grandes

Azeite

150g arroz 7 grãos

Salsinha picadinha

Cebolinha picadinha

Sal e pimenta do reino e calabresa à gosto

Modo de Fazer

Lavar o bacalhau, deixar de molho na geladeira em água limpa por 1,5 dias. Trocar a água umas 4 a 5 vezes, sempre lavando bem o bacalhau para tirar o sal

Colocar 1 litro de água em uma panela com o arroz, uma pitada de sal e cozinhar por mais ou menos 30 minutos (confira orientações no pacote). Quando o arroz estiver cozido, coar a água e deixar esfriar em uma tigela bem aberta

Colocar em uma frigideira um pouco de azeite (1/2 colher), esquentar bem, colocar 1/3 do alho com 1/3 do bacalhau e saltear. Retirar o bacalhau e repetir o processo mais 2 vezes com o restante do alho e bacalhau. É preciso fazer em partes para o bacalhau não soltar muita água. Vá colocando o bacalhau refogado em uma tigela

Colocar ½ colher de sopa de azeite na mesma frigideira e acrescentar a cebola, saltear por uns 2 minutos. Não deixar cozinhar demais

Misturar a cebola no bacalhau. Acrescentar todos os ingredientes e misturar cuidadosamente para não desmanchar o bacalhau

Guardar na geladeira. Servir gelada com azeitonas (roxa) e ovos cozidos

Fonte receita e imagem: http://www.quitandagourmet.com.br/2013/03/26/salada-de-bacalhau-com-graos/