BOLO DE LIMÃO, AMÊNDOAS E POLENTA DA NIGELLA

Ingredientes:

- Bolo:

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200g de açúcar

200g de  farinha de amêndoas

100g de polenta fina (aquela farinha de milho para polenta)

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

3 ovos

Raspas das cascas de 2 limões sicilianos

- Calda:

Suco de 2 limões sicilianos;

125g de açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo:

- Bolo:

Cubra o fundo de uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro com um disco de papel manteiga e unte as laterais da forma com manteiga.

Preaqueça o forno a 180º C.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até conseguir um creme fofo e claro, não esqueça  de raspar as laterais da tigela com uma espátula.

Separado, misture as amêndoas moídas, a polenta e o fermento em pó.

Adicione porções da mistura de secos à mistura de manteiga e açúcar, alternando com um ovo de cada vez, e misturando bem após cada adição [vai ficar uma massa grossa, não muito homogênea, diferente de bolo normal - mas é assim mesmo]. Por fim adicione as raspas de limão e mexa para incorporar.

Passe a massa para a fôrma preparada e alise com a espátula.

Leve ao forno por 35 ou 40 minutos, até que um palito enfiado no meio do bolo saia limpo e as laterais comecem a se desgrudar a fôrma.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar sem desenformar, sobre uma gradinha.

 - Calda:

Assim que tirar o bolo do forno, leve ao fogo, em uma panela pequena, o açúcar e o suco de limão. Assim que começar a ferver e o açúcar estiver totalmente dissolvido, a calda está pronta.

Fure toda a superfície do bolo com um palito de madeira e despeje com cuidado a calda quente sobre o bolo (ele vai abaixar um pouco no centro, mas é normal).

Desenforme depois de frio.

 Fonte: http://www.nigella.com/recipes/view/LEMON-POLENTA-CAKE-5308

 http://acozinhacoletiva.blogspot.com.br/2012/10/bolo-de-limao-amendoas-e-polenta-da.html