RAVIÓLI COM CREME DE SALMÃO E MOLHO DE SALSINHA

Ingredientes:

- Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de manteiga

250 g de salmão defumado

1/2 xícara (chá) de cream cheese

1 colher (chá) de sementes de erva-doce

QB de sal

- Molho de salsinha:

Folhas de 1 maço pequeno de salsinha

1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 cebola média ralada

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

QB de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo:

- Massa:

 Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga. Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas). Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

 Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.

 Abra a massa, que estava descansando, com um rolo. Puxe o mais fino que puder. Disponha uma parte da massa em cima da forma de ravióli. Nos buraquinhos, coloque o recheio. Ponha a outra parte em cima e passe o rolo. Separe cada ravióli.

Coloque água numa panela grande e leve ao fogo até ferver. Disponha os ravioli e deixe cozinhar até ficar al dente. Retire do fogo e reserve.

-  Molho:

Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite. Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux). Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo. Coloque, os raviólis,  numa travessa e sirva com o molho.

Observação: A receita da carne, fica para outro dia!

Fonte: Adaptado http://cybercook.terra.com.br/receita-de-rondelle-com-creme-de-salmao-e-molho-de-salsinha-r-99-85284.html