TORTA DE AMENDOIM

Foto: Helena Schuck

Ingredientes:

Massa:

5 claras

5 gemas

 6 colheres (sopa) de açúcar

 6 colheres (sopa) de farinha de rosca

 180 g de amendoim torrado e moído (sem sal)

Recheio:

400g de doce de leite

5  colheres (sopa) de chocolate em pó

400 g de amendoim torrado e moído (sem sal)

1 caixinha de creme de leite (200g)

Cobertura:

300g de chocolate ao leite com meio amargo

200g de creme de leite

QB de amendoim inteiros e/ou moído para decorar

Montagem:

Camada assada cortada ao meio

Creme para o recheio

Outra metade da camada

Ganache de chocolate

Amendoim  para decorar

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve (ponto pico firme).

Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando as gemas (uma a uma) e o açúcar aos poucos.

Desligue a batedeira e coloque a farinha de rosca e o amendoim e misture delicadamente.

Despeje a massa numa forma  (24cm) aro removível, untada e forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, também untado e polvilhado com farinha de rosca.

Leve ao forno pré-aquecido (180º C) por 30 minutos (mais ou menos) ou até que o palito saia limpo.

Recheio:

Coloque numa bacia o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó e misture bem. Por último acrescente o amendoim moído.

Montagem:

Corte o pão de ló de amendoim ao meio .

Coloque o aro da forma sobre a camada e acrescente o creme.

Coloque a outra metade  (pão de ló) por cima do creme.

Deixe no aro de um dia para o outro.

Observação: Não achei necessário umedecer a camada com calda.

Cobertura:

Ganache de chocolate:

Pique o chocolate.

Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

Delicadamente com o auxílio de uma faca remova o aro.

Coloque por cima o ganache e espalhe com uma espátula.

Decore  com amendoim.