Empada de soja

Para a massa:

360gr de farinha

1 pitada de sal fino

60gr de margarina vegetal

1 gema de ovo

200 ml de água gelada

Para o recheio:

300gr de soja moída

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

3 tomates maduros

1 colher de sopa de orégano

1 colher de café de sal

Q.B de pimenta moída na hora

1 iogurte natural

1 ovo batido

Ovo batido para pincelar

Modo de fazer:

Coloque a soja de molho em água fria.

Prepare a massa: coloque a farinha sobre a bancada e abra uma cavidade no centro, colocando aí o sal, a margarina, a gema e a água. Misture bem e trabalhe a massa até ficar lisa. Forme uma bola, coloque-a num saco plástico e deixe repousar durante 20 minutos.

Prepare o recheio: leve fago em uma panela com a cebola, os alhos picados e o azeite e deixe saltear. Junte os tomates picados, sem pele e sementes, os oréganos e mexa.

 Acrescente a soja, previamente escorrida, tempere com sal e pimenta e mexa. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Misture o iogurte com o ovo batido, junte a mistura de soja e mexa bem. Retire do lume e deixe esfriar.

 Ligue o forno a 180º.

Divida a massa em duas partes e estenda-a com o rolo. Forre uma forma  com uma parte da massa, encha-a com a mistura de soja, pincele as bordas da massa com ovo batido e cubra com a restante massa, unindo bem . Pincele a massa com mais ovo e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire e sirva quente ou fria.

Fonte:  http://cozinha-da-risonha.blogspot.com.br