RISOTO DE LINGUIÇA COM BANANA

Foto (Foto: Reprodução)

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

280g de arroz carnaroli

200g de linguiça toscana

2 bananas nanica

1 cebola pequena

½ copo de cachaça

50g de manteiga

60g de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo vegetal

50 ml de azeite extra virgem

QB de sal e pimenta do reino

QB de salsinha para decorar.

 Para o caldo:

1 cebola grande

2 cenouras medias

1 talo de salsão

1,5l de água

Modo de Preparo:

Caldo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela bem grande e cubra com água. Deixe em fogo baixo por 2 horas. A água não precisa borbulhar e a baixa temperatura evita que seu caldo fique com um gosto amargo. Peneire o líquido e ele está pronto para ser usado.

Risoto:

Tirar a carne da linguiça da pele e retirar as gorduras brancas grandes.

Em uma panela com azeite e metade da manteiga, refogar a cebola picada com a linguiça até que fique corada. Reservar.

Refogar o arroz, deixando tostar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.

Regar com a cachaça e deixar o álcool evaporar.

Colocar a linguiça, o sal e a pimenta do reino.

Regar com o caldo vegetal fervente aos poucos e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente, mexendo sempre.

Adicionar as bananas picadas em rodelas e deixar cozinhando por mais 5 minutos aproximadamente.

Quando o arroz estiver al dente, apagar a chama, acrescentar o queijo parmesão e a manteiga restante, misturando bem.

Acrescentar a salsinha picada por cima na hora de servir.

Fonte: Receita e imagem http://acritica.uol.com.br/vida/Risoto-linguica-banana_0_347965222.html