Feijoada Vegetariana

Ingredientes:
300g de feijão preto ou azuki
200g de abóbora moranga
200g de cenoura
100g de tofu em cubos ou torresmo de soja fritos
1 cebola
30g de queijo provolone ralado
QB de salsa e cebolinha
1 dente de alho
QB de sal e pimenta
4 folhas de louro

Modo de Preparo: Cozinhe o feijão com o louro na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos. Em uma panela anti aderente refogue a cebola e os legumes até que fiquem macios, junte o feijão cozido e o tofu ou torresmo, por último polvilhe o queijo a salsa e a cebolinha. Fonte: receita e imagem http://mulheresperta.com.br/culinaria/feijoada-vegetariana-receita/