PAN DE PASCUA (PÃO DE PÁSCOA CHILENO)

Por Aline Galle

Ingredientes:

1  2/3 xícara (250 g) de uva-passa escura

2  1/2 xícaras (250 g) de nozes partidas ao meio

1  2/3 xícara (250 g) de amêndoa crua inteira com pele

1  2/3 xícara (250 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal

500 g de frutas cristalizadas

3 colheres (sopa) (45 ml) de rum escuro

1 1/3 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão Taiti

1 colher (chá) (3 g) de canela em pó

1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada

1 colher (chá) (3 g) de cravo-da-índia em pó

1,1 kg de farinha de trigo

3 colheres (chá) (12 g) de fermento em pó químico, peneirado

1/2 colher (chá) (3 g) de sal

2  1/2 xícaras (500 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

500 g de açúcar de confeiteiro

6 ovos grandes (420 g), à temperatura ambiente

500 g de doce de leite pastoso

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Modo de Preparo:

1) Na véspera, numa tigela, junte a uva-passa, as nozes, a amêndoa, o amendoim, as frutas cristalizadas, o rum, as raspas de limão e as especiarias, mexa bem, cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia seguinte.

2) Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal e reserve.

3) No dia seguinte, bata a manteiga com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.

4) Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

5) Acrescente o doce de leite e bata por cerca de 3 minutos, até incorporar.

6) Ainda batendo, junte a mistura de farinha, fermento e sal e bata apenas até tudo estar incorporado.

7) Por fim, junte as frutas embebidas no rum e misture.

8) Despeje a massa na fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e leve para assar em forno preaquecido 150°C por 1 hora e 15 minutos ou até dourar.

9) Retire do forno, deixe descansar por 25 minutos antes de desenformar e espere esfriar completamente antes de cortar.

Observações: preparei meia receita (forma 28cm), só deixei as uvas passas de molho no rum por meia hora e deixei assar até dourar e fiz o teste do palito.

Fonte: https://tanamesa.com/receita/pan-de-pascua-pao-de-pascoa-chileno/