RISOTO DE AÇAFRÃO COM LULAS GRELHADAS

 Ingredientes:

- Para a lula grelhada:

150g de lula em anéis

15g de teriyaki balsâmico

2ml de azeite

QB de sal e pimenta

2 colheres (sopa) de manteiga

- Risoto de açafrão com lula:

3 colheres de (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 colher (sopa) de açafrão da terra

1/2 xícara de vinho branco seco

QB de sal

1 litro de caldo de peixe

½ xícara de lula em cubos

½ xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Lula grelhada:

Tempere a lula com sal, pimenta, azeite e teriyaki balsâmico. Deixe marinando por alguns minutos. Grelhe na manteiga por aproximadamente 2 minutos, vire e grelhe por mais 2 minutos.

- Risoto de açafrão com lula:

Doure a cebola no azeite. Junte o arroz e o açafrão e refogue, acrescente o vinho e mexa por alguns minutos. Tempere com o sal e mexa por mais alguns minutos. Acrescente o caldo de peixe aos poucos. Coloque a lula em cubos e continue mexendo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a manteiga e o queijo ralado e deixe abafado por cerca de 2 minutos. Sirva a seguir.

Para servir, coloque o risoto num prato e os anéis de lula por cima.

Fonte: Ludmilla Soeiro - Restaurante Zuka

Adaptado: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/risoto-de-acafrao-com-lulas-grelhadas.htm