TORTA DE LARANJA DA YAYA RIBEIRO

Ingredientes:

- Para o Creme:

1/2 l de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de açúcar

3 gemas

3 claras

1 colher (chá) de essência de baunilha

QB de laranjas picadas sem casca e sem sementes

QB de açúcar p/polvilhar sobre as laranjas

- Para a Massa:

100g de manteiga sem sal

100g de açúcar

100g de farinha de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de sumo de limão

Casca ralada de 1 limão

Modo de Preparo:

- Creme:

Bata as claras em neve. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar cremosa, como uma gemada. Reserve.

Numa panela, coloque o leite e amido dissolvido e leve para ferver. Derrame esse leite aos poucos sobre a gemada e com um  batedor de arame misture bem. Leve para o fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Desligue, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar.

Junte delicadamente as claras em neve e misture delicadamente.

Descasque as laranjas e pique-as em pequenos pedaços. Coloque numa peneira para deixar escorrer o caldo.

- Massa:

Bate-se a manteiga com o açúcar e acrescente  em seguida os ovos, a casca de limão, o sumo de limão e por fim a farinha e o sal.

- Montagem:

Coloca a massa numa forma (22cm) untada com manteiga e salpicada com farinha de rosca.

Por cima da massa o creme.

Sobre o creme as laranjas picadas.

Por último, espalhe uma camada de açúcar.

Leve para assar em forno preaquecido (180º C) por mais ou menos 45 minutos ou faça o teste do palito.

Dica: você pode substituir a laranja por bananas.

Fonte: A receita dessa torta foi retirada do Livro Receita de Doces de Yaya Ribeiro, o original, lançado em 1934 pela Editora Globo de Porto Alegre.