ROCAMBOLE DE ESPINAFRE COM ATUM

Ingredientes:

300 g de espinafre

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

2 gemas de ovo

4 claras batidas em neve

30 g de polvilho azedo

QB de flor de sal

QB de noz moscada

QB de pimenta preta moída na hora

- Para o recheio:

1 lata de atum em água

2 colheres (sopa) de iogurte grego magro

¼ de cebola picada

QB de pimenta preta moída na hora

 Modo de Preparo:

Saltear os espinafres com o azeite e o alho. Numa bacia, bata as gemas com os temperos e o polvilho. Junte as claras batidas em neve e envolva tudo com os espinafres, recorrendo a uma espátula. Esta vai ser a base do rocambole.

Espalhe esta mistura por cima de uma forma retangular, previamente coberto com papel manteiga untado com óleo de coco, e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos. Retire do forno e enquanto esfria misture todos os ingredientes do recheio numa bacia. Assim que o rocambole estiver frio, espalhe o recheio por cima e enrole tudo com cuidado.

Fonte: http://www.casalmisterio.com/jantares-com-menos-de-300-calorias-rolo-897386