ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM ATUM PICANTE

Ingredientes:

- Para o purê:

500g de batata doce amassada (garfo ou espremedor)

2 colheres (sopa) de manteiga

QB de leite de coco

QB de sal

QB de queijo parmesão ralado (opcional)

- Para o atum:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

QB de pimenta dedo de moça picadinha

1 lata de atum sólido escorrido

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

QB de pimenta calabresa

QB de sal, orégano e pimenta do reino

QB de tempero verde picado

Modo de Preparo:

Numa frigideira esquente o azeite e frite a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça por alguns instantes, acrescente o tomate e deixe cozinhar até ficar um molho consistente.

Coloque o atum e tempere com sal, pimenta calabresa, orégano e pimenta preta.

Por último o temperinho verde. Reserve.

Cozinhe a batata doce até ficar macia, escorra e amasse(garfo ou espremedor) .

Numa panela junte a batata doce, a manteiga e misturando sempre acrescente aos poucos o leite de coco até obter um purê cremoso.  Tempere com sal.

Cubra o fundo de um refratário pequeno com o atum, cubra com o purê e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por mais ou menos 30 minutos.