ESPAGUETE COM PIMENTÕES AO LEITE DE COCO

Ingredientes:

QB de espaguete cozido al dente

2 colheres (sopa) de azeite

½ cebola roxa cortada em pétalas

1 dente de alho picadinho

½ pimentão vermelho cortado em cubos

½ pimentão amarelo cortado em cubos

½ pimentão verde cortado em cubos

QB de colorau

QB de leite de coco

QB de sal e pimenta do reino

QB de queijo ralado

QB de temperinho verde (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe o espaguete al dente. Reserve.

Coloque o azeite em uma panela em fogo médio, já quente. Adicione a cebola e refogue por alguns instantes, acrescente o alho e refogue rapidamente. Coloque os pimentões e o colorau e continue mexendo por alguns minutos, adicione o leite de coco, o sal e a pimenta.

Acrescente o espaguete cozido, corrija o sal e mexa.

Polvilhe queijo ralado e sirva!

Observação: coloquei pouco leite de coco, pois prefiro o espaguete mais sequinho (conforme fotos) e não coloquei pimentão verde.