BOLO HUMMINGBIRD

Ingredientes:

- Bolo:

3 ovos grandes

175g + 2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo de milho

2 bananas maduras, amassadas

100g de nozes picadas

250g de abacaxi em calda ou fresco, bem picado, escorrido

2 colheres (sopa) do suco de abacaxi reservado

325g de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 e meia colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 e meia colher (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

1 receita de cobertura de cream cheese (*)

QB de nozes para decorar

1 forma redonda alta de 22 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180º C.

Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter um creme leve e aerado. Isso pode levar vários minutos, por isso, use a batedeira.

Misture o óleo até ficar homogêneo. Acrescente a banana, as nozes, os pedaços de abacaxi e o suco.

À parte, peneire a farinha junto com a as especiarias, o bicarbonato e o sal.

Incorpore os ingredientes secos e os líquidos mexendo com uma espátula grande.

Coloque a massa na forma e asse por 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Espere esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o creme e decore com as nozes.

-  * Receita e cobertura de Cream Cheese:

Ingredientes:

300g de cream cheese

50g de manteiga sem sal, amolecida

50g de açúcar de confeiteiro

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture a manteiga com o açúcar, leve à batedeira e bata bem. Acrescente o cream cheese e bata até conseguir uma textura leve e aerada. Coloque a baunilha, misture e leve à geladeira até a hora de aplicar.

Observações:  assei em duas formas, fiz cream cheese caseiro e coloquei mais açúcar de confeiteiro na cobertura. Confesso que deveria ter sido mais generosa com o recheio e não decorei com nozes, abafa!

Fonte: http://www.goiabadademarmelo.com.br/2017/03/hummingbird-cake.html