CARRÉ DE NOZES

Por Edméia Maria Guimarães Rocha

Ingredientes:

- Pão de ló:

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos, claras em neve

1 ½ xícara (chá) de água

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Recheio:

3 xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara(chá)de água

250g de nozes sem casca, moídas

9 nozes cortadas em quatro pedaços

- Glacê de limão:

3 colheres (sopa) de leite (45ml)

2 e ½xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (cerca de 290g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)

Modo de Preparo:

- Pão de ló:

Bata o açúcar com as gemas e ½ xícara de água, até dobrar o volume. Adicione, alternadamente, a farinha de trigo e o restante da água, misturando delicadamente. Acrescente as claras, e por último o fermento. Coloque na fôrma untada, com o fundo forrado com papel manteiga também untado, e asse no forno pré-aquecido. Desenforme o pão de ló no dia seguinte.

- Recheio:

Leve ao fogo forte, o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio fraco. Desligue o fogo e acrescente as nozes moídas, misturando suavemente. Utilize ainda quente.

- Glacê de limão:

Coloque o leite em um recipiente e acrescente, aos poucos, o GLAÇÚCAR e o suco de limão mexendo  sempre, até obter um glacê cremoso. Utilize.

 - Montagem:

Corte o pão de ló ao meio no sentido horizontal, e recheie com o doce de nozes. Aperte, suavemente, o bolo sobre o recheio. Corte o bolo em 6 tiras no comprimento e 6 tiras na largura, formando retângulos de massa. Pincele uma fina camada de glacê e cole na superfície de cada fatia, um quarto de nozes.

 Fonte: UNIÃO 90 anos de História e Receitas – Panini Brasil Ltda.