SALADA DE BATATA DOCE

Salata bi albatatis lahlou

Ingredientes:

600g de batata doce

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

1 pitada  de pistilos de açafrão

1 pitada de gengibre em pó

1 pitada de páprica

½ colher (café) de pimenta-branca

½ colher (café) de sal

1 colher (café) de mel

60g de uvas passas

Modo de Preparo:

Descasque a cebola; corte-as em rodelas. Descasque as batatas doces.

Coloque as batatas, a cebola, as especiarias e o mel em uma panela, e regue com 100ml de água. Deixe ferver, depois deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.

Acrescente as uvas passas e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Observação: utilizei açafrão em pó.

Fonte: A Cozinha Marroquina – Imane Zekri, Arlette Arnoult - Larousse